Salade de poulet, pâtes et légumes à la sauce au yaourt Recipe
Une salade froide et nourrissante avec des pâtes, des morceaux de poulet et des légumes croquants dans une sauce légère au yaourt. Aux États‑Unis, ce type de salade apparaît souvent lors des pique‑niques et des réunions de famille, car on peut la préparer à l’avance et la servir directement sortie du réfrigérateur. Elle a le goût d’un mélange entre des pâtes du dîner et un sandwich au poulet, mais sous une forme de salade très pratique.
Cette salade associe des pâtes rassasiantes, du poulet juteux et des légumes croquants dans une sauce au yaourt plus légère qu’une sauce entièrement à la mayonnaise. Elle se prépare facilement à l’avance, se transporte bien et se sert froide, ce qui en fait une excellente option pour les pique‑niques, buffets ou repas de semaine rapides.
Conseils du chef
Veille à bien laisser refroidir les pâtes et le poulet avant de les mélanger à la sauce, sinon la salade risque de devenir pâteuse et la sauce de se liquéfier. Si tu prépares la salade pour un buffet, garde un peu de sauce à part pour en rajouter juste avant de servir, au cas où les pâtes auraient absorbé une partie de l’assaisonnement.
Suggestions de service
Sers la salade dans un grand saladier ou en portions individuelles dans des bols. Tu peux la parsemer de ciboulette fraîche supplémentaire ou de quelques grains de maïs pour une présentation plus colorée. Elle accompagne très bien les grillades, les sandwichs ou une simple assiette de crudités.
Ingrédients
- pâtes - 250 g
- blanc de poulet - 300 g
- poivron - 1 pièce
- concombre frais - 0.5 pièce
- maïs - 150 g
- ciboulette - 2 cuillère à soupe
- yaourt nature - 200 g
- mayonnaise - 2 cuillère à soupe
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- ail - 1 pièce
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte‑les, rince à l’eau froide pour les refroidir, puis laisse complètement refroidir.
- Rince le blanc de poulet, sèche‑le avec du papier absorbant et coupe‑le en petits dés. Assaisonne de sel et de poivre.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais‑le revenir 7 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur. Laisse refroidir.
- Lave le poivron, retire le pédoncule et les graines, puis coupe‑le en petits dés. Coupe le concombre dans la longueur, retire la partie molle avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupe le reste en dés.
- Égoutte le maïs dans une passoire. Hache finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail pressé, une pincée de sel et de poivre. Goûte la sauce et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un grand saladier, mets les pâtes refroidies, ajoute le poulet, le poivron, le concombre, le maïs et la ciboulette.
- Verse la sauce au yaourt dans le saladier avec les pâtes et les légumes. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sers bien frais.
Conservation
Conserve les restes de salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consomme‑les de préférence dans les 1 à 2 jours. Si la salade rend un peu d’eau, mélange‑la rapidement avant de servir.
Cette salade rappelle les salades de pâtes américaines, mais avec une sauce plus légère au yaourt, ce qui la rend agréable même par temps chaud. Elle est idéale pour utiliser des restes de poulet cuit ou de pâtes déjà préparées.
