Salade de poulet et pâtes façon barbecue Recipe
Cette salade ressemble à un croisement entre un pique‑nique et un barbecue : des pâtes, des morceaux de poulet, du maïs et une sauce au goût barbecue. Aux États‑Unis, des salades similaires apparaissent souvent lors des repas autour du grill, quand il reste un peu de viande à utiliser malin. C’est un plat rassasiant qui peut facilement remplacer un déjeuner par une journée très chaude.
Takie sałatki makaronowe z kurczakiem BBQ są w USA typowym daniem „potluck” – każdy przynosi miskę czegoś sycącego, często z wykorzystaniem mięsa z wczorajszego grilla.
Une salade de pâtes complète, inspirée des barbecues américains, qui permet d’utiliser des restes de poulet tout en offrant un plat frais, gourmand et très pratique à transporter.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie majonezu z jogurtem daje kremowy, ale lżejszy sos, który nie jest ciężki w upał.
- Sos barbecue w sosie zamiast tylko na mięsie równomiernie rozprowadza wędzony smak.
- Chrupiące warzywa (papryka, ogórek, kukurydza) równoważą miękki makaron i kurczaka.
- Studzenie makaronu i kurczaka osobno zapobiega rozwodnieniu i rozpadaniu się sałatki.
Conseils du chef
Veille à bien refroidir les pâtes et le poulet avant de les mélanger à la sauce, sinon la mayonnaise et le yaourt peuvent devenir trop liquides. Si la salade épaissit au frais, détends‑la avec une cuillère de yaourt ou un peu de jus de citron.
Suggestions de service
Sers dans un grand plat ou en portions individuelles dans des bols, décorée de ciboulette supplémentaire ou de maïs. Idéale pour les pique‑niques, buffets froids et repas autour du barbecue.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu ani kurczaka do sosu – rozrzedzą go i warzywa zmiękną.
- Dokładnie odsącz kukurydzę i lekko odciśnij ogórka, inaczej na dnie zbierze się woda.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub pieczonym kurczakiem z rosołu, pokrojonym w kostkę.
- Jogurt naturalny gęsty można wymienić na kwaśną śmietanę 12–18% dla bogatszego smaku.
- Makaron świderki lub kokardki sprawdzi się lepiej niż długie kształty, bo lepiej trzyma sos.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou farfalle - 250 g
- blanc de poulet sans os ni peau - 350 g
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 2 cuillères à soupe
- épices pour grillades ou un mélange de paprika, ail et herbes - 2 cuillères à café
- maïs en conserve égoutté - 150 g
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- concombre frais coupé en dés, sans la partie aqueuse au centre - 0.5 pièces
- ciboulette ciselée - 3 cuillères à soupe
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- sauce barbecue - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 2 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 0.5 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte, rince à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent, puis laisse refroidir.
- Coupe le blanc de poulet en petits dés, saupoudre d’épices pour grillades et mélange délicatement.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais‑le revenir 7 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et bien blancs à l’intérieur. Laisse tiédir.
- Coupe le poivron et le concombre en dés, égoutte le maïs. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la sauce barbecue, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes refroidies, le poulet, le maïs, le poivron, le concombre et la ciboulette. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de sauce barbecue si nécessaire. Place la salade au réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, bien couverte, et consomme‑la de préférence dans les 24 heures, surtout si elle contient du concombre. Mélange rapidement avant de servir pour homogénéiser la sauce.
C’est une de ces salades qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes : crémeuse, légèrement fumée grâce à la sauce barbecue, et très pratique pour les repas d’été sans prise de tête.
