Salade Cobb – salade colorée au poulet et à l’avocat Recipe
La salade Cobb est une salade américaine populaire qui serait née par hasard dans un restaurant d’Hollywood, lorsque le propriétaire a mélangé des restes de cuisine pour un dîner tardif. Aujourd’hui, c’est un grand classique des menus du midi – remplie de poulet, d’œufs, de bacon, de fromage et de légumes, elle ressemble plus à un léger plat principal qu’à une « salade de régime ». Les ingrédients sont généralement disposés en rangées sur le plat, ce qui fait toujours son effet sur la table.
La salade Cobb réunit tout ce qui rassasie : poulet, bacon, œufs, fromage à pâte persillée et avocat crémeux, tout en ressemblant à une mosaïque colorée sur le plat. Sa signature, ce sont les rangées d’ingrédients disposées sur une laitue romaine croquante, ce qui permet à chacun de voir immédiatement ce qui arrive dans son assiette. Ce plat né de « restes » est devenu une icône des déjeuners américains, car il donne la sensation d’un repas complet sous forme de salade.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire le poulet sur un feu trop vif – il doit dorer joliment tout en restant juteux à l’intérieur ; après la cuisson, laisse-le reposer quelques minutes avant de le couper pour que les jus ne s’échappent pas. Coupe l’avocat juste avant de servir et arrose-le légèrement d’huile d’olive ou d’un peu de sauce pour éviter qu’il ne noircisse. Émulsionne bien la sauce (mélange énergiquement) jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement – si elle est trop liquide, elle coulera au fond du plat et n’enrobera pas bien les ingrédients.
Suggestions de service
Sers la salade sur un grand plat au centre de la table pour que chacun puisse se servir de ses ingrédients préférés – elle fonctionne très bien comme « buffet de salades » lors d’une rencontre estivale sur le balcon. La salade Cobb s’accorde avec un verre de vin blanc sec, par exemple un sauvignon blanc, ou une limonade maison au concombre. Si tu veux en faire un repas encore plus complet, ajoute des tranches de pain au levain grillé ou sers-la avec des pommes de terre rôties.
Ingrédients
- blanc de poulet d’environ 150 g chacun - 2 pièces
- bacon coupé en lanières ou en dés - 80 g
- œuf cuit dur - 3 pièces
- laitue romaine lavée, essorée, déchirée en morceaux - 1 tête
- tomate coupée en dés - 2 pièces
- avocat bien mûr, coupé en dés - 1 pièce
- fromage à pâte persillée type blue émietté - 60 g
- ciboulette ciselée, pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
- huile d’olive pour la sauce - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de vin par exemple rouge ou blanc - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon pour la sauce - 1 cuillère à café
- miel pour la sauce - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Assaisonne les blancs de poulet de sel et de poivre des deux côtés. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et fais cuire le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et complètement cuit à l’intérieur. Laisse reposer quelques minutes, puis coupe-le en dés ou en lanières.
- Dans la même poêle, fais revenir le bacon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Transfère-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
- Écale les œufs et coupe-les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Sur un grand plat de service, répartis uniformément les feuilles de laitue pour former la base de la salade.
- Dispose sur la laitue, en bandes séparées : les morceaux de poulet, le bacon, les œufs coupés, les tomates, l’avocat et le fromage à pâte persillée émietté. La salade sera ainsi colorée et très décorative.
- Dans un petit bol, mélange le reste d’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, une pincée de sel et du poivre. Fouette énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.
- Juste avant de servir, arrose la salade de sauce et saupoudre de ciboulette ciselée. Tu peux aussi servir la sauce à part pour que chacun en ajoute selon ses envies.
Conservation
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, bo sałata więdnie, a awokado ciemnieje. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce, ale sos trzymaj osobno, żeby nie rozmoczyć składników.
