Salade de poulet barbecue et ananas Recipe
Cette salade marie l’amour américain pour le poulet en sauce barbecue avec une touche légèrement exotique d’ananas. Elle est aussi rassasiante qu’un plat principal, tout en restant fraîche grâce à la laitue croquante et au maïs. Aux États‑Unis, des bols similaires sont souvent servis dans les bars à grillades comme alternative plus légère au burger.
Cette salade associe la sauce barbecue fumée et légèrement sucrée à l’ananas juteux et à la laitue croquante, ce qui lui donne un goût de croisement entre une assiette de grillades et un bol de légumes d’été. Le poulet nappé d’un glaçage BBQ épais lui confère un caractère de « diner américain », tandis que le maïs, la tomate et le cheddar en font un plat complet, et pas seulement un en‑cas léger. C’est une excellente façon de retrouver l’ambiance d’un barbecue dans le jardin même sans avoir de grill sur le balcon.
Conseils du chef
Faites cuire le poulet dans une poêle bien chaude mais à feu moyen : un feu trop vif ferait brûler la sauce barbecue avant que la viande ne soit cuite à cœur. Ajoutez le glaçage avec les 1 à 2 dernières cuillères de sauce seulement en fin de cuisson, lorsque le poulet est presque prêt : la sauce épaissira joliment au lieu de simplement s’évaporer. Si vous utilisez de l’ananas en boîte, égouttez‑le soigneusement et, si besoin, séchez‑le avec du papier absorbant pour qu’il n’arroche pas la salade et la sauce.
Suggestions de service
Servez‑la comme plat principal pour un déjeuner d’été tranquille sur le balcon ou pour un dîner lorsque vous avez envie de saveurs « barbecue » sans allumer le charbon. Elle se marie très bien avec des pommes de terre rôties au four ou une tranche de baguette croustillante tartinée de beurre à l’ail. À boire, optez pour un thé glacé légèrement sucré au citron ou une bière blonde qui soulignera le côté fumé de la sauce barbecue.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 400 g
- sauce barbecue - 80 g
- laitue - 1 tête
- ananas - 150 g
- maïs - 150 g
- tomate - 150 g
- oignon rouge - 0.5 pièce
- cheddar fromage - 60 g
- yaourt nature - 120 g
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- ail - 1 pièce
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- sel - 0.5 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Nettoyez la poitrine de poulet des membranes et coupez‑la en lanières ou en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la viande avec l’huile, 2 cuillères à soupe de sauce barbecue, une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner 10 à 15 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites revenir le poulet 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits à cœur et légèrement dorés à l’extérieur. En fin de cuisson, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de sauce barbecue et mélangez pour enrober la viande d’un glaçage épais.
- Lavez la laitue, séchez‑la et déchirez‑la en morceaux plus petits. Disposez‑la au fond d’un grand saladier ou sur des assiettes.
- Égouttez le maïs et l’ananas. Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon rouge en fines lamelles.
- Sur la laitue, disposez en « îlots » séparés le maïs, l’ananas, les tomates, l’oignon rouge et le poulet barbecue encore chaud. Saupoudrez le tout de cheddar râpé.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, l’ail finement râpé, le reste de sauce barbecue, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Nappez la salade de sauce juste avant de servir ou servez‑la à part dans un petit bol pour que chacun assaisonne sa portion à son goût.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Je prépare le plus souvent cette salade quand il me reste un peu de sauce BBQ après un barbecue du week‑end et que je ne veux pas qu’elle se perde au fond du frigo. Elle fonctionne aussi très bien comme « bol à emporter au travail » : je dispose les ingrédients en couches dans une boîte et j’emporte la sauce séparément dans un petit bocal.
