Salade de poulet, pâtes et brocoli à la sauce yaourt-moutarde Recipe
Cette salade est un bol bien copieux : des pâtes, des morceaux de poulet, du brocoli légèrement croquant et une sauce crémeuse au yaourt et à la moutarde. Dans les foyers américains, on prépare souvent ce genre de salades avec les restes du dîner : un peu de pâtes, un peu de poulet et des légumes du frigo. Idéale pour une lunch box ou pour le dîner quand tu n’as plus envie de rester devant les fourneaux.
Une salade de style américain, nourrissante mais fraîche, qui utilise des ingrédients simples et peut facilement être préparée à l’avance pour les repas à emporter.
Conseils du chef
Veille à bien laisser refroidir les pâtes et le poulet avant de les mélanger à la sauce, sinon la sauce deviendra trop liquide. Si tu prépares la salade pour le lendemain, garde un peu de sauce à part pour en rajouter juste avant de servir.
Suggestions de service
Sers bien frais, avec des herbes fraîches hachées (persil ou ciboulette) par-dessus. Parfaite avec une boisson fraîche comme une citronnade maison ou de l’eau aromatisée au citron.
Ingrédients
- pâtes en forme de nœuds papillon ou de fusilli - 250 g
- blanc de poulet - 300 g
- brocoli moyen, détaillé en fleurettes - 1 pièce
- poivron jaune - 1 pièce
- maïs en conserve poids égoutté - 120 g
- yaourt nature épais pour la sauce - 200 g
- mayonnaise pour la sauce - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- jus de citron pour la sauce - 1 cuillère à soupe
- ail en poudre pour la sauce - 0.5 cuillères à café
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 1 cuillère à soupe
- paprika doux moulu pour le poulet - 0.5 cuillères à café
- sel selon le goût
- poivre noir moulu selon le goût
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte, rince à l’eau froide et laisse refroidir.
- Détaille le brocoli en petites fleurettes. Porte de l’eau à ébullition dans une casserole et sale légèrement. Plonge le brocoli et fais-le cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien vert et légèrement tendre mais encore croquant. Égoutte et rince immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupe le blanc de poulet en dés. Assaisonne de sel, de poivre et de paprika doux.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Fais revenir le poulet 7–9 minutes en remuant, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et qu’ils ne soient plus rosés à l’intérieur. Laisse refroidir.
- Épépine le poivron et coupe-le en dés. Égoutte le maïs.
- Prépare la sauce : dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l’ail en poudre, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, mélange les pâtes refroidies, le poulet, le brocoli, le poivron et le maïs. Ajoute la sauce et mélange délicatement mais soigneusement.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de jus de citron si nécessaire. Place la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consomme-la de préférence dans les 1 à 2 jours. Mélange rapidement avant de servir, et si la salade semble un peu sèche, ajoute une cuillère de yaourt ou un filet de jus de citron.
Cette salade rappelle les classiques « pasta salads » américaines, mais avec une touche plus légère grâce à la sauce au yaourt. Elle est idéale pour vider le frigo : n’hésite pas à y ajouter d’autres légumes croquants que tu as sous la main.
