Salade de pâtes au poulet et brocoli en sauce au yaourt Recipe
Une salade de pâtes copieuse dans le style américain, avec des morceaux de poulet, du brocoli croquant et une sauce légère à base de yaourt. Aux États-Unis, ce type de salade apparaît souvent lors des pique-niques et des potlucks, où chacun apporte un plat. La saveur est crémeuse mais pas lourde, avec une légère acidité du yaourt et le croquant des légumes.
Cette salade est inspirée des potlucks américains – aussi rassasiante qu’un plat principal, mais servie froide, ce qui la rend idéale à transporter et à laisser sur un buffet. La sauce crémeuse au yaourt et à la mayonnaise enrobe les pâtes et le poulet, tandis que le brocoli, le poivron et le maïs apportent du croquant et de la couleur, pour un repas complet dans un seul saladier. Grâce au yaourt, l’ensemble est plus léger que les salades de pâtes classiques uniquement à la mayonnaise.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes seulement jusqu’à un léger al dente – si elles sont trop molles, elles se casseront rapidement une fois mélangées à la sauce et la salade perdra sa texture. Ne fais pas trop cuire le brocoli : après un court blanchiment, rince-le immédiatement à l’eau froide pour qu’il garde sa couleur intense et son croquant. Avant de servir, goûte toujours la salade après le passage au réfrigérateur, car les saveurs s’arrondissent et il faut souvent rebooster légèrement le sel, le poivre ou le jus de citron.
Suggestions de service
C’est une excellente idée pour un pique-nique au parc, un barbecue au jardin ou un repas de famille quand tu ne veux pas passer des heures en cuisine – il suffit d’ajouter une tranche de pain frais et une simple salade de tomates. Elle s’accorde bien avec une limonade au citron et à la menthe ou un vin blanc légèrement sec et bien frais si tu la sers lors d’un dîner d’été sur le balcon. Tu peux aussi facilement l’emporter dans une lunch box au travail – elle cale bien sans être lourde.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou farfalle - 250 g
- blanc de poulet coupé en dés - 250 g
- brocoli divisé en petits bouquets - 1 pièce
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- maïs en conserve égoutté - 150 g
- yaourt nature épais - 200 g
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- ail passé au presse-ail - 1 gousse
- huile végétale pour faire revenir le poulet - 1 cuillère à soupe
- sel ou selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillères à café
- aneth ciselé, facultatif - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet, en les laissant légèrement fermes. Égoutte, rince à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent, puis laisse refroidir.
- Plonge le brocoli divisé en petits bouquets dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne d’un vert intense et s’attendrisse légèrement tout en restant croquant. Égoutte et rince immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle. Ajoute le poulet coupé, sale légèrement et fais revenir 6 à 8 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur et soit légèrement dorée. Laisse refroidir.
- Dans un grand saladier, mélange le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Goûte la sauce et rectifie l’assaisonnement à ton goût – elle doit être légèrement acidulée et bien relevée.
- Ajoute dans le saladier avec la sauce les pâtes refroidies, le poulet, le brocoli, le poivron et le maïs. Mélange délicatement mais soigneusement pour que la sauce enrobe tous les ingrédients.
- Ajoute enfin l’aneth ciselé et mélange de nouveau. Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Avant de servir, mélange encore une fois la salade et rectifie si besoin l’assaisonnement en sel et en poivre.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem dobrze ją wymieszaj, bo sos może lekko się oddzielić. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, bo makaron z czasem mięknie.
