Salade de pâtes au thon et au céleri branche Recipe
Salade de pâtes au thon, céleri branche et sauce crémeuse mayonnaise-yaourt : un grand classique des pique-niques et lunchboxes américains. Aux États-Unis, on la prépare souvent la veille pour la sortir directement du réfrigérateur comme déjeuner rapide lors des journées très chaudes. Son goût rappelle un mélange entre salade de légumes cuits et rillettes de thon, mais avec des pâtes à la place des pommes de terre.
Cette salade de pâtes au thon et au céleri branche rappelle les potlucks et pique-niques américains, où chacun apporte son grand saladier de salade, et celle-ci disparaît toujours parmi les premières. La sauce crémeuse mayonnaise-yaourt enrobe les pâtes, tandis que le céleri croquant, le cornichon fermenté et l’oignon lui donnent un caractère à mi-chemin entre la salade de légumes cuits et la tartinade de thon.
Conseils du chef
Fais cuire les pâtes al dente et rince-les impérativement à l’eau froide, sinon elles absorberont toute la sauce au réfrigérateur et la salade deviendra compacte. Si tu la prépares la veille, ajoute une cuillère de yaourt ou un peu de mayonnaise juste après l’avoir sortie du frigo et mélange délicatement pour rafraîchir la texture. Goûte la sauce avant d’ajouter les pâtes : il est plus facile de bien l’assaisonner à ce stade que de chercher le bon équilibre dans un grand saladier déjà rempli.
Suggestions de service
Sers la salade bien froide, comme plat principal lors d’une journée chaude ou comme accompagnement de viandes et légumes grillés au jardin. Elle est parfaite dans une lunchbox pour le travail ou l’école : pas besoin de la réchauffer et elle supporte bien le transport dans un sac. À boire, propose de l’eau citronnée, un thé glacé ou un vin blanc léger si tu la sers lors d’un déjeuner de week-end sur la terrasse.
Ingrédients
- pâtes courtes, par exemple fusilli ou coudes - 250 g
- thon au naturel poids égoutté, en boîte - 160 g
- céleri branche finement coupé - 2 tiges
- oignon rouge finement haché - 0.5 pièce
- cornichon fermenté coupé en petits dés - 2 pièce
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- yaourt nature épais - 3 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- aneth ciselé, frais ou surgelé - 2 cuillères à soupe
- sel ou selon le goût - 0.5 cuillères à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet, mais réduis le temps de cuisson d’1 minute pour qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte-les et rince-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laisse bien égoutter.
- Égoutte le thon et émiette-le à la fourchette en petits morceaux.
- Lave le céleri branche, coupe les extrémités et détaille-le finement. Coupe l’oignon et les cornichons fermentés en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute à la sauce les pâtes, le thon, le céleri, l’oignon, les cornichons et l’aneth. Mélange délicatement mais soigneusement pour que la sauce enrobe uniformément tous les ingrédients.
- Goûte la salade et rectifie l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sers bien frais.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Następnego dnia może być jeszcze smaczniejsza, ale makaron lekko wchłonie sos, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub majonezu.
