Salade de pommes de terre nouvelles aux haricots verts et œufs Recipe
Cette salade française de pommes de terre nouvelles, haricots verts et œufs durs est un plat rassasiant mais léger, parfait pour un pique-nique ou une lunchbox. Au lieu de mayonnaise, on utilise ici une vinaigrette moutarde-herbes, ce qui rend l’ensemble frais et non écœurant. En France, on emporte souvent ce type de salade pour les escapades du week-end au bord de la rivière ou au parc.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🍿
Encas
🌿
Doux
Salé
Frais
Aux herbes
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- pommes de terre nouvelles petites, peau fine - 500 g
- haricots verts frais ou surgelés - 200 g
- œuf cuit dur - 3 pièce
- échalote finement ciselée - 1 pièce
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin blanc - 1.5 cuillère à soupe
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- persil plat finement ciselé - 2 cuillère à soupe
- sel pour la cuisson et pour assaisonner
- poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Brosse soigneusement les pommes de terre. Si elles sont très petites, laisse-les entières, coupe les plus grosses en deux. Mets-les dans une casserole, couvre d’eau froide, sale légèrement et fais cuire 12–15 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire. Égoutte et laisse tiédir quelques minutes.
- Équeute les haricots verts et coupe les extrémités. Porte de l’eau à ébullition dans une autre casserole, sale légèrement, ajoute les haricots et fais cuire 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutte et rince aussitôt à l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver la couleur verte.
- Fais cuire les œufs durs (environ 9–10 minutes à partir de l’ébullition), puis refroidis-les sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
- Dans un petit bol, mélange la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et de poivre. Ajoute l’huile d’olive et fouette énergiquement à la fourchette pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.
- Coupe les pommes de terre encore tièdes en moitiés ou en quartiers (si ce n’est pas déjà fait) et mets-les dans un grand saladier. Ajoute l’échalote et le persil.
- Verse la moitié de la vinaigrette sur les pommes de terre et mélange délicatement pendant qu’elles sont encore tièdes – elles absorberont mieux les saveurs.
- Ajoute les haricots verts cuits et le reste de la vinaigrette, puis mélange de nouveau délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Dispose les quartiers d’œufs sur le dessus, sale légèrement et poivre. Sers la salade tiède ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-la de préférence dans les 24 heures. Sors-la quelques minutes avant de servir pour qu’elle revienne à température ambiante et mélange délicatement. Si elle semble un peu sèche, ajoute un peu d’huile d’olive ou de vinaigre de vin blanc.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
