Salade de pommes de terre à la vinaigrette tiède – salade de pommes de terre chaude à la vinaigrette Recipe
En France, les pommes de terre sont souvent servies en salade avec une vinaigrette bien relevée, et pas seulement comme simple accompagnement dans l’assiette. Dans cette version, les pommes de terre sont encore chaudes, délicatement imprégnées d’une sauce moutarde-vinaigre et mélangées avec de l’échalote et des herbes. C’est un excellent accompagnement pour les poissons et les viandes, mais aussi un plat simple et complet pour le dîner.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🎉
Fête
🌿
Doux
Frais
Salé
Aux herbes
Nourrissant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
4
#salade de pommes de terre#accompagnement pour le déjeuner#sans mayonnaise#salade chaude#moutarde de Dijon
Ingrédients
- pommes de terre à chair ferme, spéciales salade - 800 g
- échalote ou petit oignon - 2 pièces
- vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- bouillon de légumes chaud - 50 ml
- persil plat finement ciselé - 2 cuillères à soupe
- ciboulette finement ciselée - 1 cuillère à soupe
- sel pour la cuisson des pommes de terre et pour la sauce
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
pommes de terre
Préparation
- Lave soigneusement les pommes de terre ; si la peau est fine, tu n’as pas besoin de les éplucher. Coupe les plus grosses en deux ou en quatre afin que tous les morceaux soient de taille similaire.
- Couvre les pommes de terre d’eau froide, ajoute 1 cuillère à café de sel et fais cuire 15–20 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire. Vérifie avec une fourchette – elle doit entrer avec une légère résistance.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, épluche les échalotes et hache-les finement.
- Dans un bol, mélange le vinaigre de vin et la moutarde de Dijon, fouette à la fourchette pendant environ 20–30 secondes jusqu’à obtenir une émulsion lisse. Ajoute le bouillon de légumes chaud et mélange de nouveau.
- Verse l’huile en filet tout en fouettant à la fourchette jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût.
- Égoutte les pommes de terre cuites et laisse-les reposer 2–3 minutes pour qu’elles s’assèchent un peu. Lorsqu’elles sont encore chaudes, coupe-les en tranches épaisses ou en gros morceaux.
- Transfère les pommes de terre chaudes dans un grand saladier, ajoute l’échalote hachée et verse immédiatement toute la vinaigrette. Mélange délicatement pour ne pas casser les morceaux.
- Ajoute le persil et la ciboulette ciselés, mélange encore brièvement. Sers la salade tiède ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les restes de salade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours. Avant de servir, laisse revenir à température ambiante et ajoute éventuellement un peu d’huile ou de vinaigrette fraîche pour redonner du moelleux aux pommes de terre.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
