Ensalada de nopales avec fromage panela et tomates cerises Recipe
Cette salade de cactus, de fromage panela et de tomates cerises est un plat frais et léger qui, au Mexique, accompagne souvent les repas de famille comme garniture pour les viandes grillées. Elle a une agréable acidité grâce au citron vert et une texture légèrement croquante apportée par le cactus. En France, tu peux utiliser des tranches de nopales en bocal déjà prêtes, ce qui évite de devoir gérer les épines.
L’ensalada de nopales fait partie de ces plats mexicains surprenants : tu manges du cactus, et il est légèrement croquant, citronné et très rafraîchissant. Le fromage panela salé et délicat, les tomates juteuses et la vinaigrette au citron vert composent une salade qui équilibre à merveille des viandes grillées plus riches. Sous nos latitudes, c’est aussi une façon originale d’introduire un nouveau légume dans ta cuisine sans préparation compliquée.
Conseils du chef
Si tu utilises des nopales en bocal, rince-les soigneusement dans une passoire : tu élimineras ainsi l’excès de mucilage et le goût trop vinaigré. Coupe le fromage délicatement avec un couteau bien aiguisé et mélange la salade en douceur pour que les dés restent entiers. Goûte avant de servir et n’hésite pas à ajouter un peu plus de citron vert : l’acidité est essentielle ici, surtout si la salade accompagne des plats de grillades plus gras.
Suggestions de service
Cette salade est parfaite en accompagnement d’échine de porc grillée, de brochettes ou de poulet rôti, surtout lors d’un barbecue d’été ou d’une soirée grillades sur le balcon. Tu peux aussi la servir seule avec une tranche de bon pain croustillant comme dîner léger après le sport. À boire, propose de l’eau infusée au concombre et au citron vert ou un vin blanc sec et léger.
Ingrédients
- nopales (raquettes de cactus) - 400 g
- fromage panela ou autre fromage à griller à pâte semi-ferme - 200 g
- tomates cerises - 250 g
- oignon rouge - 0.5 pièce
- coriandre fraîche - 0.5 botte
- huile végétale - 3 cuillères à soupe
- citron vert - 2 pièce
- origan séché - 1 cuillère à café
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
- piment frais (type jalapeño) finement haché - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Égoutte les nopales en bocal dans une passoire, rince-les sous l’eau courante et laisse-les quelques minutes pour bien les égoutter.
- Si tu utilises des nopales frais, coupe-les en lanières, plonge-les dans de l’eau bouillante salée et fais cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutte et rince à l’eau froide.
- Coupe le fromage en dés d’environ 1 cm de côté. Coupe les tomates cerises en deux, et les plus grosses en quartiers.
- Coupe l’oignon rouge en très fines lamelles. Coupe le piment jalapeño en petits dés.
- Dans un grand saladier, mélange l’huile, le jus des citrons verts, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélange à la cuillère jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoute dans le saladier les nopales, le fromage, les tomates, l’oignon et le piment. Mélange délicatement pour que les dés de fromage ne se cassent pas.
- Rince la coriandre, sèche-la et hache-la. Ajoute-la à la salade juste avant de servir et mélange encore une fois délicatement.
- Goûte et rectifie si besoin avec un peu plus de sel ou de jus de citron vert. Sers légèrement frais ou à température ambiante.
Conservation
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku, najlepiej bez kolendry, którą możesz dodać świeżo przed podaniem. Następnego dnia ser może być trochę bardziej miękki, ale smak pozostaje dobry.
