Tacos de nopales au fromage et salsa de tomates Recipe
Ces tacos végétariens sont garnis de lanières de cactus nopales, de fromage fondu et d’une simple salsa de tomates. Au Mexique, c’est une façon populaire de préparer un repas rapide sans viande, surtout les jours maigres. Les saveurs rappellent un peu des wraps de légumes au fromage, mais avec une nette touche de citron vert et de coriandre.
Les tacos de nopales au fromage et salsa de tomates associent la légère acidité du cactus à un fromage filant et gras, et à une salsa très fraîche au citron vert. Ce plat illustre l’équilibre typiquement mexicain : quelque chose de croustillant, quelque chose de crémeux et quelque chose de piquant et citronné dans une seule bouchée. Grâce aux nopales, les tacos restent légers tout en étant vraiment rassasiants, ce qui en fait une excellente alternative aux versions à la viande.
Conseils du chef
Faites seulement légèrement dorer les nopales – si vous les laissez trop longtemps, ils deviendront trop mous et perdront leur texture agréable. Râpez le fromage finement, il fondra plus vite et vous n’aurez pas besoin de dessécher les tortillas. Pour la salsa, goûtez au fur et à mesure – ajoutez le citron vert et le chili progressivement, car les tomates varient en douceur et il est facile de forcer sur l’acidité ou le piquant.
Suggestions de service
Servez immédiatement avec du citron vert supplémentaire à presser et un bol de salsa en plus au centre de la table pour que chacun puisse ajuster le niveau de piquant. À boire, une bière blonde type lager ou une eau maison au citron vert et à la menthe s’accorde très bien. C’est un plat très pratique pour une soirée film ou une « taco night » rapide, où chacun compose sa portion directement depuis la poêle.
Ingrédients
- tortilla de maïs - 6 pièce
- nopales - 200 g
- fromage jaune - 120 g
- tomates - 2 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- gousse d’ail - 1 pièce
- piment chili - 0.5 pièce
- coriandre fraîche hachée - 2 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- citron vert - 1 pièce
- cumin moulu - 0.25 cuillère à café
- sel
- poivre noir
Préparation
- Coupez les tomates en petits dés. Hachez l’oignon très finement. Pressez l’ail au presse-ail ou hachez-le finement. Hachez finement le piment chili, en retirant les graines si vous voulez une salsa plus douce.
- Dans un bol, mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, le chili, le jus de citron vert, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la coriandre hachée et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Égouttez les nopales de leur saumure, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les bien. Si les lanières sont longues, coupez-les en morceaux plus courts.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les nopales et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés sur les bords. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Faites chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles. Gardez-les couvertes pour qu’elles ne sèchent pas.
- Dans une poêle propre et sèche, déposez une tortilla, saupoudrez-la d’une fine couche de fromage, ajoutez une portion de nopales poêlés et couvrez avec une deuxième tortilla. Faites cuire à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient légèrement dorées. Répétez avec le reste des tortillas et de la garniture.
- Coupez les « sandwichs » de tortillas en moitiés ou en quarts. Déposez une cuillerée de salsa de tomates sur chaque portion.
- Servez immédiatement, tant que le fromage est encore filant et que les tortillas sont croustillantes sur les bords.
Conservation
Usmażone tacos najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechować w lodówce i podgrzać na suchej patelni. Salsę trzymaj osobno w słoiczku, aby tortille nie rozmiękły.
