Salade de fruits mexicaine au yaourt et au chili Recipe
Cette salade de fruits associe des fruits sucrés à un yaourt légèrement relevé et au jus de citron vert, ce qui peut surprendre si tu ne connais que les desserts sucrés classiques. Au Mexique, on saupoudre très souvent les fruits de chili et on les arrose de citron vert, même sur les étals de rue, donc cette combinaison y est tout à fait naturelle. C’est un excellent dessert après le repas ou une collation légère lors d’une journée très chaude, quand tu n’as pas envie de pâtisseries lourdes.
Cette salade de fruits illustre une approche mexicaine totalement différente du dessert – la douceur des fruits, cassée par le chili, le citron vert et une pincée de sel, crée un effet dont on devient accro dès la première cuillerée. La sauce au yaourt est légère, rafraîchissante et agréablement relevée, au lieu d’être lourde comme la crème fouettée ou la glace. C’est une excellente façon de transformer de simples fruits du panier en quelque chose qui rappelle les en-cas de rue des stands mexicains.
Conseils du chef
Coupe les fruits avec le couteau le plus tranchant possible et ne les mélange pas trop longtemps, pour éviter que la pastèque et la banane ne se désagrègent – quelques mouvements délicats avec une cuillère suffisent largement. Prépare la sauce un peu à l’avance et mets-la au réfrigérateur, puis mélange-la aux fruits juste avant de servir, car au bout d’un moment ils rendront beaucoup de jus et la salade deviendra aqueuse. Commence prudemment avec le chili – tu pourras toujours ajouter une pincée de plus après avoir goûté la sauce.
Suggestions de service
Sers bien frais, de préférence dans des coupes ou petits bols en verre, nappée d’un peu de sauce supplémentaire et saupoudrée d’une pincée de chili sur le dessus pour les plus audacieux. Elle est délicieuse après un repas léger, avec un verre d’eau au citron vert, de limonade maison ou de thé glacé. Chez moi, elle arrive le plus souvent sur la table lors des week-ends caniculaires sur le balcon, quand tout le monde a envie de « quelque chose de sucré » mais que personne ne veut d’un gâteau lourd.
Ingrédients
- ananas - 200 g
- mangue - 1 pièce
- pastèque - 250 g
- banane - 1 pièce
- yaourt nature - 250 g
- miel - 1.5 cuillères à soupe
- citron vert - 1 pièce
- chili en poudre - 0.5 cuillères à café
- cannelle - 0.25 cuillères à café
- sel - 1 pincée
Préparation
- Pèle l’ananas, retire le cœur dur et coupe la chair en petits dés. Pèle la mangue, détache la chair du noyau et coupe-la également en dés.
- Coupe la pastèque en dés en retirant les pépins. Pèle la banane et coupe-la en rondelles.
- Dans un grand saladier, mélange délicatement tous les fruits en veillant à ne pas les écraser.
- Dans un petit bol à part, mélange le yaourt nature, le miel, le jus pressé du citron vert, le chili en poudre, la cannelle et une pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Goûte la sauce – elle doit être à la fois sucrée, légèrement acidulée et délicatement piquante. Si besoin, ajoute un peu plus de miel ou de jus de citron vert.
- Juste avant de servir, nappe les fruits de sauce au yaourt et mélange délicatement pour que tous les morceaux soient recouverts d’une fine couche. Sers immédiatement, de préférence légèrement frais.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
J’ai préparé cette salade pour la première fois pour un pique-nique improvisé au parc, et mes amis ont fini par la manger à la cuillère directement dans le grand saladier, en ignorant toutes les autres collations. Depuis, je fais toujours une double portion d’emblée, car elle disparaît plus vite que les chips.
