Gâteau aux fruits d’été – gâteau français aux fruits d’été Recipe
Ce simple gâteau français aux fruits d’été rappelle un peu un mélange entre génoise et cake – il est moelleux, légèrement humide et plein de morceaux de fruits. En France, on prépare souvent ce type de gâteau le week-end, quand on a acheté trop d’abricots, de pêches ou de myrtilles au marché. Il est parfait avec un café de l’après-midi ou comme dessert après un déjeuner léger.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
8
Ingrédients
- farine de blé type 450–550 - 200 g
- sucre - 120 g
- levure chimique - 2 cuillères à café
- œuf à température ambiante - 3 pièces
- yaourt nature petit paquet - 125 g
- huile végétale par ex. de colza - 80 ml
- vanille extrait ou sucre vanillé - 1 cuillère à café
- pêche mûres mais fermes - 2 pièces
- abricot ou autres fruits à chair tendre - 4 pièces
- myrtilles ou bleuets fraîches ou surgelées - 80 g
- sucre glace pour saupoudrer après cuisson - 1 cuillère à soupe
- pincée de sel - 1 pincée
Ingrédient principal:
fruits
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique haut-bas). Chemisez un moule rond d’environ 22 cm de diamètre de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel et éventuellement le sucre vanillé si vous l’utilisez à la place de l’extrait.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre au batteur pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille, puis mixez brièvement juste pour homogénéiser.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez délicatement à la spatule ou au batteur à la vitesse la plus basse, juste jusqu’à incorporation – ne mélangez pas trop longtemps.
- Lavez les pêches et les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable.
- Ajoutez la moitié des fruits à la pâte et mélangez délicatement. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Disposez sur le dessus le reste des morceaux de pêches et d’abricots puis répartissez les myrtilles ou bleuets, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre du gâteau en ressorte sec ou avec quelques miettes humides (mais sans pâte crue).
- Après cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conservez les restes de gâteau bien emballés à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud, ou au réfrigérateur par temps chaud. Consommez de préférence dans les 2–3 jours ; le gâteau reste moelleux plus longtemps s’il est couvert pour ne pas se dessécher.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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