Ensalada de frutas con chile y limón – salade de fruits aux piments et au citron vert Recipe
Cette salade de fruits mexicaine associe la douceur de la mangue, de l’ananas et de la pastèque au jus de citron vert, à une pincée de sel et à un peu de piment. Au Mexique, ce mélange est vendu dans la rue dans des gobelets, comme en-cas rafraîchissant pour les journées très chaudes. La saveur est un mélange surprenant de sucré, d’acidulé et de légèrement piquant – un peu comme nos fruits au sucre, mais avec un caractère plus relevé.
Cette salade a exactement le goût des fruits vendus dans des gobelets en plastique dans les rues mexicaines – des morceaux de fruits juteux arrosés de citron vert, de sel et de piment. L’association de la mangue, de l’ananas et de la pastèque bien sucrés avec le croquant du concombre et la fraîcheur de la menthe donne une sensation de rafraîchissement que l’on ressent à chaque bouchée. C’est un excellent exemple de la façon dont la cuisine mexicaine équilibre la douceur des fruits avec des notes piquantes et acidulées, au lieu d’ajouter du sucre.
Conseils du chef
Coupez les fruits en dés de taille similaire – ainsi, les épices et le jus de citron vert se répartissent uniformément et chaque bouchée a le même goût. Ajoutez le piment progressivement et goûtez au fur et à mesure, car la force des différents piments en poudre peut beaucoup varier ; il vaut mieux en rajouter une pincée à la fin que d’en mettre trop dès le départ. Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez le citron vert et le sel seulement 10 à 15 minutes avant de servir, pour éviter que les fruits ne rendent trop de jus.
Suggestions de service
Servez-la bien fraîche, idéalement directement sortie du réfrigérateur, dans des verres ou des bols – elle étanche parfaitement la soif lors des journées chaudes sur le balcon ou pendant un barbecue. À boire avec : eau à la menthe, limonade légère ou agua fresca sans alcool au citron vert. Elle fonctionne aussi très bien comme dessert original et léger après un repas copieux au barbecue, ou comme « petit-déjeuner vitaminé » coloré le week-end.
Ingrédients
- mangue - 2 pièce
- ananas - 0.5 pièce
- pastèque - 400 g
- concombre - 1 pièce
- citron vert - 2 pièce
- piment en poudre - 0.5 cuillères à café
- sel - 0.25 cuillères à café
- menthe fraîche - 5 g
Préparation
- Pelez la mangue, détachez la chair du noyau et coupez-la en dés d’environ 1,5 cm.
- Pelez l’ananas, retirez le cœur dur et coupez-le également en dés de taille similaire.
- Coupez la pastèque en dés, en retirant les pépins s’ils sont gros et durs.
- Pelez le concombre (s’il a une peau épaisse) et coupez-le en demi-rondelles ou en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez tous les fruits et le concombre.
- Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus directement dans le saladier, en veillant à ce que les pépins ne tombent pas dedans.
- Ajoutez le sel et le piment en poudre, puis mélangez délicatement avec une cuillère pour que tous les morceaux soient bien enrobés de jus et d’épices.
- Ciselez finement la menthe et saupoudrez-en la salade juste avant de servir.
- Si vous avez le temps, placez la salade 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche et que les saveurs se mêlent.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
En été, je mets souvent cette salade dans une boîte hermétique et je l’emmène en pique-nique au parc – elle disparaît plus vite que les chips. Pour les enfants, je prépare une version avec un minimum de piment, et pour les adultes, je pose sur la table un petit bol de piment fort pour que chacun puisse relever sa portion.
