Salade de dinde, pâtes et légumes à la sauce yaourt-aneth Recipe
Cette salade est un bol léger mais rassasiant de pâtes, de dinde rôtie et de légumes croquants, le tout enrobé d’une sauce crémeuse au yaourt et à l’aneth. Aux États-Unis, on utilise souvent ainsi les restes de dinde rôtie après Thanksgiving pour en faire un repas froid. Le goût est frais, herbacé et délicat, un peu comme un croisement entre une salade de pâtes et une salade de volaille.
Sałatki makaronowe z drobiem i kremowym sosem są stałym punktem amerykańskich pikników i spotkań przy grillu. Wersja z lżejszym, jogurtowym dressingiem to współczesna odpowiedź na cięższe, majonezowe klasyki.
Cette salade permet de transformer de simples restes de dinde et des pâtes en un plat frais, coloré et complet, avec une sauce légère au yaourt et à l’aneth qui change des salades très mayonnaise.
Dlaczego ta wersja działa
- Jogurt z niewielką ilością majonezu daje kremowość bez przesadnej ciężkości.
- Całkowite wystudzenie makaronu i mięsa zapobiega rozwodnieniu i zwarzeniu sosu.
- Usunięcie pestek z ogórka ogranicza nadmiar wody i utrzymuje wyraźny smak dressingu.
- Makaron o krótkim kształcie dobrze trzyma sos i dodatki w każdym kęsie.
Conseils du chef
Veille à bien refroidir les pâtes et la dinde avant de les mélanger avec la sauce, sinon la salade risque de devenir trop liquide. Coupe les légumes en dés de taille similaire pour une texture agréable à chaque bouchée.
Suggestions de service
Sers-la dans un grand saladier pour un buffet ou une fête, ou en portions individuelles dans des bols. Elle accompagne très bien des grillades, mais peut aussi être emportée en lunchbox avec un peu de salade verte à côté.
Na co uważać
- Nie dodawaj ciepłego makaronu ani indyka do sosu – rozrzedzą go i mogą zważyć.
- Nie solij mocno od razu; po schłodzeniu smak soli się wyostrza.
- Zbyt drobno starta marchew puści dużo soku i rozrzedzi dressing.
Zamienniki
- Indyka zastąp gotowanym lub pieczonym kurczakiem pokrojonym w kostkę.
- Jogurt grecki podmień na gęsty jogurt naturalny, zmniejszając ilość wody.
- Kukurydzę konserwową możesz wymienić na mrożoną, krótko obgotowaną.
Ingrédients
- blanc de dinde désossé et sans peau, restes de dinde rôtie possibles - 300 g
- pâtes courtes, par ex. fusilli, coudes - 250 g
- poivron jaune moyen - 1 pièce
- concombre frais grand, de serre - 0.5 pièce
- carotte moyenne, râpée à grosse grille - 1 pièce
- maïs en conserve égoutté - 120 g
- yaourt grec épais - 200 g
- mayonnaise pour la texture crémeuse, quantité ajustable - 60 g
- aneth finement ciselé, frais ou surgelé - 2 cuillère à soupe
- jus de citron fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- ail pressé - 1 gousse
- huile végétale pour faire revenir la dinde - 1 cuillère à soupe
- sel pour assaisonner les pâtes, la dinde et la sauce, quantité selon le goût - 1 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillère à café
Préparation
- Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte, rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et laisse refroidir complètement.
- Coupe le blanc de dinde en dés d’environ 1,5 cm. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute la dinde et fais cuire environ 6–8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés à l’extérieur et complètement blancs à l’intérieur. Laisse tiédir.
- Lave le poivron, retire les graines et coupe-le en petits dés. Épluche le concombre s’il a la peau dure, coupe-le en deux dans la longueur, retire la partie molle avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupe en dés. Épluche la carotte et râpe-la avec une râpe à gros trous. Égoutte le maïs.
- Dans un grand bol, prépare la sauce : mélange le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail pressé, l’aneth, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre. Remue jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Ajoute dans le bol de sauce les pâtes refroidies, la dinde, le poivron, le concombre, la carotte et le maïs. Mélange délicatement mais soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Goûte la salade et rectifie l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire. Si la sauce te paraît trop épaisse, ajoute 1–2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Place la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sers bien frais.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Si elle épaissit, détends-la avec un peu de yaourt ou d’eau avant de servir. Évite de la laisser longtemps à température ambiante, surtout en été.
J’aime préparer cette salade quand il me reste de la volaille rôtie : elle se fait presque toute seule et se conserve bien au frais, ce qui en fait un excellent repas à l’avance pour les jours chargés.
