Salade de chèvre pané avec sauce au miel Recipe
Une salade d’inspiration française dont la star est le fromage de chèvre chaud pané – croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. En France, on commande souvent ce type de salade au bistro pour un dîner léger ou comme entrée avant un plat plus copieux. L’association du miel, de la moutarde et du vinaigre donne une sauce à la fois douce, légèrement piquante et très parfumée.
France
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Salé
Crémeux
Frais
Noisette
Nourrissant
Croustillant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
35 min
Portions
2
Ingrédients
- fromage de chèvre de préférence en petit cylindre ou en crottins, à couper en tranches - 120 g
- mélange de salades par exemple roquette, mâche, laitue beurre - 80 g
- tomates cerises - 8 pièce
- noix grossièrement hachées - 25 g
- baguette les tranches peuvent être légèrement rassises - 4 tranches
- œuf battu dans un bol - 1 pièce
- chapelure - 40 g
- miel - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin de préférence de vin blanc - 1.5 cuillères à soupe
- huile d’olive pour la sauce et pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
fromage de chèvre
Préparation
- Coupez le fromage de chèvre en 4 tranches épaisses d’environ 1,5 cm chacune. Les tranches doivent être bien compactes pour ne pas couler à la poêle.
- Préparez trois assiettes : dans la première, battez l’œuf avec une pincée de sel, dans la deuxième versez la chapelure, et laissez la troisième vide pour les morceaux de fromage panés.
- Passez chaque tranche de fromage d’abord dans l’œuf battu, puis enrobez-la soigneusement de chapelure en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien. Déposez sur l’assiette et placez 10 minutes au réfrigérateur pour que la panure raffermisse.
- Pendant ce temps, lavez et essorez la salade, coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement les noix. Répartissez la salade sur deux assiettes, ajoutez les tomates et les noix.
- Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de vin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement avec une cuillère jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Disposez les tranches de baguette et faites-les dorer 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Déposez les tranches de fromage panées et faites-les cuire 2–3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que la panure soit dorée et que le fromage soit fondant à l’intérieur. Retournez-les délicatement avec une large spatule.
- Nappez la salade dans les assiettes de sauce miel-moutarde. Disposez par-dessus les tranches de fromage de chèvre bien chaudes et les croûtons de baguette.
- Servez immédiatement, tant que le fromage est encore chaud et fondant à cœur.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Najlepiej zjeść od razu, bo panierowany ser traci chrupkość. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 24 godzin, podgrzewając ser krótko na patelni.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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