Salade de chèvre et poires caramélisées aux noix Recipe
Cette salade française associe de chaudes poires caramélisées, du fromage de chèvre crémeux et des noix croquantes sur un mélange de jeunes pousses. En France, on mange souvent ce type de salade comme plat léger pour le dîner avec un verre de vin, plutôt qu’un repas lourd. Les saveurs rappellent un peu un dessert, mais grâce à la salade et à la vinaigrette à la moutarde, l’ensemble reste salé et très rassasiant.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
30 min
Portions
2
Ingrédients
- fromage de chèvre de préférence tendre, en bûche - 100 g
- poire mûres mais fermes - 2 pièce
- mélange de salades par ex. roquette, mâche, laitue beurre - 80 g
- noix grossièrement hachées - 30 g
- miel - 2 cuillère à soupe
- beurre - 15 g
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- huile d’olive pour la sauce - 3 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
fromage de chèvre
Préparation
- Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur puis coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers, afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les tranches de poire et faites-les revenir 3–4 minutes sur une face, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et commencent à dorer.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 2–3 minutes, jusqu’à ce que les poires soient enrobées d’une couche brillante et légèrement caramélisées, puis retirez la poêle du feu pour éviter qu’elles ne se décomposent.
- Dans une poêle sèche, faites griller les noix 2–3 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et soient légèrement dorées, puis laissez-les refroidir.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cuillère à soupe de miel restante, une pincée de sel et de poivre, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant à la fourchette jusqu’à obtention d’une sauce homogène et légèrement épaisse.
- Coupez le fromage de chèvre en tranches ou émiettez-le en gros morceaux, pour qu’il soit bien présent dans la salade.
- Répartissez la salade lavée et bien essorée sur les assiettes, arrosez de la moitié de la sauce et mélangez délicatement avec les mains pour enrober légèrement les feuilles sans les détremper.
- Disposez les poires caramélisées encore tièdes sur le dessus, parsemez de fromage de chèvre et de noix grillées, puis nappez avec le reste de la sauce.
- Servez immédiatement, tant que les poires sont encore légèrement chaudes et que le fromage commence à ramollir.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
La salade déjà assaisonnée se conserve mal, car les feuilles flétrissent rapidement. Si vous prévoyez des restes, gardez la salade, la sauce, les poires et les noix séparément au réfrigérateur et assemblez juste avant de servir. Consommez de préférence dans les 24 heures.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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