Salade de chèvre frais et figues Recipe
Cette salade est la réponse française à l’association fromage-fruit : du fromage de chèvre crémeux, des figues sucrées et des noix croquantes se retrouvent dans l’assiette avec une simple vinaigrette. En France, ce type de plat apparaît souvent comme repas léger de semaine ou comme entrée élégante pour les invités. Les saveurs sont franches, mais les ingrédients peu nombreux, ce qui permet de tout préparer sans stress.
Cette salade met en valeur un classique de la cuisine française : l’accord entre le fromage de chèvre, les fruits et les noix, relevé par une vinaigrette simple mais parfumée. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, elle est idéale pour un repas élégant sans complication.
Conseils du chef
Ne fais pas trop griller les noix : elles doivent être juste dorées et parfumées, sinon elles deviennent amères. Choisis des figues mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent une belle tenue dans l’assiette. Goûte toujours la vinaigrette et ajuste le miel, le sel et le poivre selon ton vinaigre et tes préférences.
Suggestions de service
Sers la salade en entrée sur de grandes assiettes, ou en plat principal léger avec un peu plus de salade et de fromage. Accompagne-la de pain grillé légèrement frotté à l’ail ou d’une baguette tiède. Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin, se marie particulièrement bien.
Ingrédients
- fromage de chèvre doux, en bûche ou en petits crottins - 120 g
- figues fraîches mûres mais fermes - 4 pièces
- mélange de salades par exemple roquette, mâche, laitue beurre - 80 g
- noix grossièrement hachées - 30 g
- miel - 1.5 cuillères à soupe
- huile d’olive pour la sauce - 2.5 cuillères à soupe
- vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 0.5 cuillères à café
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Verse les noix dans une poêle sèche et fais-les chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en secouant souvent la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager un léger parfum et à dorer légèrement. Retire-les de la poêle et laisse refroidir.
- Lave les figues, sèche-les et coupe-les en quartiers ou en huitièmes, selon la taille des fruits.
- Coupe le fromage de chèvre en tranches ou émiette-le en gros morceaux avec les doigts.
- Lave le mélange de salades (s’il n’est pas déjà lavé), sèche-le soigneusement dans une essoreuse à salade ou sur du papier absorbant et répartis-le sur deux assiettes.
- Dispose les morceaux de figues et de fromage de chèvre sur la salade en veillant à bien répartir les ingrédients.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, 1 cuillère à café de miel, une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Goûte la sauce et rectifie l’assaisonnement si nécessaire : si elle est trop acide, ajoute un peu de miel ; si elle est trop fade, une pincée de sel ou de poivre.
- Nappe la salade de sauce juste avant de servir, en utilisant une cuillère pour que la vinaigrette recouvre bien les fruits, le fromage et la salade.
- Pour finir, parsème le tout de noix grillées et arrose du reste de miel en un fin filet (environ 0,5 cuillère à café par portion). Sers immédiatement.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Cette salade est parfaite quand tu veux quelque chose de rapide mais raffiné. Elle fonctionne aussi très bien pour un déjeuner improvisé avec des invités : tu peux préparer tous les éléments à l’avance et simplement assembler au dernier moment.
