Salade de chèvre et fraises avec roquette et noix Recipe
Cette salade française légère au fromage de chèvre, fraises fraîches, roquette et noix croquantes est un plat typique du printemps et de l’été, que les Français aiment déguster en terrasse avec un verre de vin bien frais. La douceur des fruits se marie ici avec le léger piquant de la roquette et l’onctuosité du fromage. C’est une excellente idée de repas élégant mais très simple pour le déjeuner ou le dîner en semaine.
Elle combine des saveurs et textures contrastées – sucré, salé, acidulé, crémeux et croquant – dans une préparation très rapide. C’est une salade d’inspiration bistro français qui fait à la fois entrée chic ou plat principal léger.
Conseils du chef
Ne lave les fraises qu’au dernier moment et sèche-les bien pour éviter qu’elles n’arrosent la salade. Goûte la vinaigrette et ajuste l’équilibre entre miel et vinaigre selon la douceur des fruits et de ton goût personnel.
Suggestions de service
Sers-la en plat principal avec une bonne quantité de pain croustillant, ou en entrée partagée au centre de la table. Elle accompagne très bien un verre de rosé bien frais ou un vin blanc sec et fruité.
Ingrédients
- fromage de chèvre de préférence frais, en bûche - 100 g
- fraises fraîches, bien mûres - 150 g
- roquette un mélange de jeunes pousses avec roquette convient aussi - 50 g
- noix grossièrement hachées - 30 g
- miel - 1 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique - 1.5 cuillère à soupe
- huile d’olive de bonne qualité - 2 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 0.5 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Préparation
- Lave les fraises, sèche-les et retire les queues. Coupe-les en deux ou en quartiers si elles sont grosses.
- Rince la roquette dans une passoire sous l’eau froide, puis sèche-la bien dans une essoreuse à salade ou sur du papier absorbant pour éviter de diluer la vinaigrette.
- Coupe le fromage de chèvre en rondelles ou émiette-le en petits morceaux avec les doigts.
- Fais griller les noix à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un léger parfum et dorent légèrement, puis laisse-les refroidir.
- Dans un petit bol, mélange le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Ajoute l’huile d’olive et fouette énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.
- Dispose la roquette sur un grand plat ou un large assiette, puis ajoute les fraises et les morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
- Saupoudre le tout de noix grillées.
- Juste avant de servir, arrose la salade de la vinaigrette miel-balsamique préparée et mélange délicatement avec les mains ou une pince pour ne pas écraser les fraises.
Conservation
Cette salade est meilleure fraîchement préparée. Si tu as des restes, conserve la roquette, les fraises et le fromage séparément de la vinaigrette, au réfrigérateur, et assemble juste avant de manger. Les noix grillées peuvent être gardées dans un bocal hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
J’aime préparer cette salade dès que les premières fraises parfumées apparaissent sur le marché. Elle donne immédiatement une ambiance de repas en terrasse, même si l’on mange à l’intérieur.
