Salade de chèvre et betteraves avec sauce miel-moutarde Recipe
Cette salade d’inspiration française associe la douceur des betteraves rôties, le crémeux du fromage de chèvre et une sauce miel-moutarde légèrement relevée. En France, on déguste souvent ce type de salade en entrée au bistrot, avant le plat principal. C’est une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un plat qui a l’allure d’une assiette de restaurant.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Frais
Noisette
Aux herbes
Crémeux
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- betteraves moyennes, crues - 3 pièces
- fromage de chèvre bûche, fromage frais et tendre - 120 g
- salade mélangée par exemple roquette, mâche, feuilles de laitue beurre - 100 g
- noix légèrement hachées - 40 g
- miel liquide - 2 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon - 1.5 cuillères à café
- vinaigre de vin blanc peut être remplacé par du vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe
- huile d’olive de bonne qualité - 4 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Ingrédient principal:
betteraves
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique). Lavez soigneusement les betteraves, séchez-les, enveloppez chacune séparément dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque.
- Faites rôtir les betteraves pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres : la lame d’un couteau doit les traverser facilement. Après cuisson, déballez-les et laissez-les tiédir.
- Lorsque les betteraves sont tièdes, pelez-les (la peau doit se détacher facilement avec les doigts ou un petit couteau) et coupez-les en fines demi-rondelles ou en dés.
- Faites griller les noix à sec dans une poêle pendant 3–4 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et dorent légèrement. Retirez de la poêle et laissez refroidir.
- Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon et le vinaigre. En fouettant énergiquement à la fourchette, versez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse. Salez et poivrez.
- Rincez la salade, séchez-la bien (idéalement dans une essoreuse à salade ou dans un torchon) et déchirez-la en morceaux plus petits.
- Répartissez la salade sur les assiettes, puis disposez par-dessus les tranches ou les dés de betterave. Émiettez le fromage de chèvre avec les doigts ou coupez-le en rondelles et déposez-le sur le dessus.
- Parsemez le tout de noix grillées, puis nappez de sauce miel-moutarde juste avant de servir. Mélangez délicatement dans l’assiette pour bien enrober les ingrédients de sauce.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Conservez séparément la salade, les betteraves, le fromage et la sauce. Mélangez uniquement la quantité nécessaire juste avant de servir pour garder la salade croquante. Les betteraves déjà assaisonnées se conservent 1 jour au réfrigérateur.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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