Salade de chèvre chaud – salade avec fromage de chèvre tiède Recipe
Cette salade française associe de la salade croquante, des croûtons garnis de fromage de chèvre tiède et légèrement fondant, et une simple vinaigrette. En France, on la commande souvent au bistrot comme plat léger pour le déjeuner. C’est un peu comme un mélange entre une salade et un petit gratin de fromage sur une tranche de pain.
Cette salade de chèvre chaud reprend un grand classique des bistrots français : du fromage de chèvre tiède et fondant sur des tranches de baguette croustillantes, servi sur un lit de salade croquante avec une vinaigrette simple mais parfumée. Elle est rapide à préparer, élégante et suffisamment nourrissante pour constituer un repas complet.
Conseils du chef
Surveille bien la cuisson sous le gril : le fromage de chèvre peut passer de « juste fondu » à « trop grillé » en quelques instants. Utilise une bonne baguette de la veille – elle deviendra parfaitement croustillante au four. N’ajoute la vinaigrette qu’au dernier moment pour que la salade reste croquante.
Suggestions de service
Sers la salade sur de grandes assiettes plates, avec 2 à 3 croûtons de chèvre chaud par personne. Tu peux ajouter quelques feuilles de roquette pour une touche plus poivrée ou quelques gouttes supplémentaires de vinaigre balsamique sur les croûtons pour renforcer le contraste sucré-salé.
Ingrédients
- salade mélangée par exemple roquette, mâche, laitue beurre - 100 g
- fromage de chèvre bûche de chèvre à couper en tranches - 120 g
- baguette tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur - 6 tranches
- miel pour arroser le fromage - 1 cuillère à soupe
- noix grossièrement hachées - 30 g
- tomates cerises coupées en deux - 8 pièce
- huile d’olive pour la sauce - 3 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge - 1.5 cuillères à soupe
- moutarde de Dijon pour la sauce - 1 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Préparation
- Rince la salade, sèche-la bien (de préférence dans une essoreuse à salade ou sur du papier absorbant) et déchire-la en morceaux plus petits. Coupe les tomates cerises en deux et hache grossièrement les noix.
- Coupe la baguette en 6 tranches. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Coupe le fromage de chèvre en 6 rondelles et dépose-en une sur chaque tranche de baguette. Arrose délicatement chaque tranche de fromage avec un peu de miel.
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique) ou utilise la fonction gril. Enfourne la plaque avec les croûtons pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence légèrement à fondre et que les bords de la baguette soient dorés et croustillants.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Fouette énergiquement à la fourchette jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.
- Répartis la salade sur les assiettes, ajoute les tomates et les noix. Nappe le tout de vinaigrette et mélange délicatement sur l’assiette.
- Dispose les croûtons chauds au fromage de chèvre sur le dessus et sers immédiatement, avant que le fromage ne refroidisse complètement.
Conservation
Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Jeśli coś zostanie, przechowuj osobno sos, sałatę i grzanki, aby nie namokły.
Cette salade rappelle l’ambiance des petits bistrots français, où l’on commande une salade de chèvre chaud avec un verre de vin blanc. Elle est idéale quand tu veux quelque chose de simple mais qui fait tout de suite « plat de restaurant » sans trop d’efforts.
