Salade allemande de pommes et céleri Apfel-Sellerie-Salat Recipe
Une salade légère et croquante à base de pomme, de céleri branche et de noix, populaire en Allemagne comme accompagnement de viandes rôties ou comme dîner rapide avec du pain. Elle est fraîche, légèrement sucrée-acidulée et très simple. Elle rappelle la salade Waldorf française, mais dans une version plus familiale et rustique.
Cette salade de pommes et de céleri branche est une version légère et maison de la classique salade Waldorf, très populaire dans les foyers allemands comme accompagnement de rôtis et de charcuteries. Le croquant du céleri, la jutosité de la pomme, la douceur des raisins secs et le côté gourmand des noix, le tout lié par une sauce au yaourt délicate, créent une combinaison fraîche mais néanmoins rassasiante. Grâce à des ingrédients simples, elle s’intègre facilement au menu de tous les jours, surtout lorsque tu cherches quelque chose de plus léger pour le dîner.
Conseils du chef
Un céleri branche coupé en rondelles vraiment très fines sera plus doux en goût et se mariera mieux avec la sauce – des morceaux épais peuvent dominer l’ensemble. Je fais toujours tremper les raisins secs quelques instants dans de l’eau chaude : ils deviennent ainsi plus moelleux et ne pompent pas l’humidité de la sauce. Si la salade doit reposer un moment au réfrigérateur, assaisonne-la juste avant de servir – les pommes vont rendre un peu de jus et le goût va naturellement s’adoucir.
Suggestions de service
Sers-la à côté d’un poulet rôti, d’un rôti de porc ou d’un pâté sur une table de fête ou de dimanche – elle apporte une agréable fraîcheur aux viandes plus riches. Pour un dîner rapide, une bonne tranche de pain avec du beurre et un bol de cette salade suffisent, surtout après une longue journée de travail. À boire, une eau citronnée s’accorde très bien, ou un cidre léger si tu la proposes lors d’un dîner entre amis.
Ingrédients
- pommes - 3 pièces
- céleri branche - 3 tiges
- noix de Grenoble - 40 g
- raisins secs - 30 g
- yaourt nature - 150 g
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- jus de citron - 1.5 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- sel
- poivre
Préparation
- Fais tremper les raisins secs dans de l’eau chaude et laisse reposer 5 minutes pour les ramollir, puis égoutte-les et sèche-les.
- Hache grossièrement les noix. Si tu as le temps, fais-les légèrement griller 3–4 minutes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leur parfum, puis laisse refroidir.
- Lave les pommes, retire les trognons et coupe-les en fins bâtonnets ou en petits dés. Arrose-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Lave les tiges de céleri branche, coupe les extrémités et tranche-les en fines rondelles.
- Dans un bol, mélange le yaourt, la mayonnaise, le miel, une pincée de sel et de poivre. Goûte la sauce et, si nécessaire, ajoute un peu plus de jus de citron ou de miel.
- Dans un grand saladier, mets les pommes, le céleri, les raisins secs et la majorité des noix. Verse la sauce au yaourt et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Saupoudre avec le reste des noix et sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę świeżego jogurtu, jeśli sos zgęstnieje.
