Riz jasmin thaïlandais avec œuf et sauce au citron vert Recipe
Ce plat simple de riz jasmin et d’œuf est une version thaïlandaise du « petit-déjeuner de restes ». Du riz de la veille, un œuf au plat rapide et une sauce aromatique au citron vert et à la sauce soja composent un repas étonnamment savoureux – idéal pour le petit-déjeuner, le dîner ou un déjeuner rapide pour une ou deux personnes.
Ce plat illustre la philosophie thaïlandaise du « rien ne se perd » – avec du riz de la veille, un œuf et une simple sauce, on obtient un repas complet et parfumé. L’association du riz jasmin délicat avec le jaune coulant et la ciboulette fraîche donne quelque chose entre le petit-déjeuner et le plat réconfortant. La sauce acidulée et salée au citron vert et à la sauce soja apporte ce caractère typique des petits déjeuners de rue asiatiques.
Conseils du chef
Utilise absolument du riz de la veille – un riz fraîchement cuit sera trop humide et tu obtiendras une masse collante au lieu de grains bien séparés. Fais cuire l’œuf à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris mais que le jaune reste coulant – en le mélangeant avec le riz, il créera une sorte de « sauce » crémeuse naturelle. Fais revenir l’ail très brièvement, juste jusqu’à une légère coloration, car s’il brûle il deviendra amer et dominera la saveur délicate du plat.
Suggestions de service
Sers dans un bol, immédiatement après la préparation, avec un peu de ciboulette supplémentaire et quelques gouttes de sauce sur le dessus. À boire, un thé vert, un thé jasmin léger ou tout simplement un verre d’eau chaude avec une rondelle de citron vert, comme dans de nombreux foyers asiatiques. C’est une excellente option pour un petit-déjeuner tardif en solo le week-end ou un repas chaud et rapide en rentrant d’une garde du soir ou de cours.
Ingrédients
- riz de préférence de la veille, bien refroidi - 300 g
- œufs pour les faire frire par-dessus - 2 pièce
- ail finement haché - 1 gousse
- ciboulette ou oignon nouveau haché - 2 cuillère à soupe
- sauce soja claire - 2 cuillère à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 1.5 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- huile végétale pour faire revenir le riz et les œufs - 2 cuillère à soupe
- piment frais (facultatif) finement haché, pour une légère pointe de piquant - 0.25 pièce
- coriandre fraîche ou persil plat haché, pour le service - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Si tu n’as pas de riz déjà cuit, fais-le cuire en suivant les indications du paquet puis laisse-le complètement refroidir. L’idéal est d’utiliser du riz de la veille – il sera bien détaché.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et éventuellement le piment frais haché. Remue jusqu’à ce que le sucre soit dissous – ce sera la sauce pour arroser le plat.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoute l’ail haché et fais revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum sans brunir.
- Ajoute le riz cuit. Émiette les éventuels grumeaux avec une cuillère et fais sauter 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement desséché. En fin de cuisson, ajoute la moitié de la ciboulette hachée et mélange.
- Pendant ce temps, fais chauffer le reste de l’huile dans une autre poêle. Casse les œufs et fais-les cuire 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant (ou plus longtemps si tu préfères un jaune plus ferme).
- Transfère le riz sauté dans deux bols ou sur des assiettes. Dépose un œuf sur le dessus de chaque portion.
- Arrose le tout avec la sauce au citron vert et à la sauce soja préparée. Saupoudre avec le reste de ciboulette et la coriandre fraîche ou le persil. Sers immédiatement.
Conservation
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie sam ryż, możesz go przechować w lodówce do 1 dnia i usmażyć świeże jajko przed podaniem.
