Dessert thaï au lait de coco et riz jasmin avec ananas Recipe
Ce dessert simple à base de riz jasmin cuit dans du lait de coco avec de l’ananas est le cousin du célèbre dessert thaï au riz gluant à la mangue, mais dans une version maison plus facile. Crémeux, légèrement sucré et aux parfums tropicaux – idéal pour terminer un repas ou comme dîner sucré.
Ce dessert thaï au lait de coco, riz jasmin et ananas est une version maison plus simple du célèbre mango sticky rice – crémeux, délicatement sucré et parfumé à la noix de coco. Le riz jasmin cuit dans le lait de coco prend une texture veloutée, tandis que l’ananas juteux lui apporte fraîcheur et un caractère résolument tropical.
Conseils du chef
Rince bien le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire – le dessert sera ainsi crémeux sans devenir trop compact ni farineux. Fais cuire le riz à feu très doux et remue souvent vers la fin pour qu’il n’attache pas au fond de la casserole, car le lait de coco brûlé gâche vite le goût. Ajoute le sucre progressivement et goûte en cours de route – la douceur de l’ananas varie, il est donc facile d’en mettre trop si tu verses toute la quantité d’un coup.
Suggestions de service
Sers le dessert légèrement tiède ou à température ambiante, avec des morceaux d’ananas frais sur le dessus et une pincée de noix de coco râpée grillée ou de sésame. Il se marie très bien avec une tasse de thé vert ou un thé glacé à la lime, surtout après un repas thaï épicé. C’est une bonne idée de dessert simple pour un dîner entre amis ou un dîner sucré lors d’une soirée calme à la maison.
Ingrédients
- riz jasmin sec, rincé - 150 g
- lait de coco bien secoué - 400 ml
- eau - 200 ml
- sucre ou selon le goût - 3 cuillères à soupe
- sel rehausse la saveur - 0.25 cuillères à café
- ananas frais ou en boîte coupé en petits dés - 200 g
- noix de coco râpée grillée, pour saupoudrer - 2 cuillères à soupe
- vanille (extrait ou sucre vanillé) facultatif - 0.5 cuillères à café
- feuilles de menthe pour la décoration, facultatif
Préparation
- Dans une casserole, mélange le riz jasmin rincé, le lait de coco, l’eau, le sucre, le sel et la vanille (si tu en utilises). Remue.
- Porte à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond.
- Quand le mélange commence à bouillir, baisse le feu au minimum, couvre la casserole en laissant une petite ouverture et fais cuire 15–18 minutes. Remue toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la préparation soit épaisse et crémeuse.
- Si le dessert est trop épais, ajoute un peu d’eau ou de lait de coco. S’il est trop liquide, fais cuire encore quelques minutes à découvert en remuant.
- Pendant ce temps, fais griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2–3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et très parfumée. Transfère-la immédiatement dans une petite assiette pour éviter qu’elle ne brûle.
- En fin de cuisson, ajoute au riz la majeure partie de l’ananas coupé, en réservant un peu pour la décoration. Mélange délicatement et fais cuire encore 1–2 minutes.
- Retire la casserole du feu et laisse reposer 5 minutes pour que le dessert épaississe légèrement.
- Sers tiède ou à température ambiante dans des bols, parsemé de noix de coco râpée grillée, du reste d’ananas et éventuellement de quelques feuilles de menthe.
Conservation
Deser przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać z odrobiną mleka lub wody, aby znów stał się kremowy.
