Riz jasmin thaï aux légumes et noix de cajou Recipe
Des légumes colorés et croquants, des noix de cajou grillées et un riz jasmin parfumé – ce plat simple rappelle les riz sautés de rue thaïlandais, mais en version végétarienne et douce. Idéal pour un dîner rapide en semaine, quand tu as envie de quelque chose de chaud mais pas trop lourd.
Ce plat rappelle le riz sauté thaï des échoppes de rue, mais dans une version plus douce et végétarienne, pleine de légumes croquants et de noix de cajou grillées. Le riz jasmin aromatique lui donne un parfum caractéristique, légèrement fleuri, difficile à confondre avec d’autres variétés. Grâce aux contrastes – riz moelleux, légumes croquants, noix grillées – chaque bouchée est intéressante au niveau des textures.
Conseils du chef
Fais cuire le riz à l’avance et laisse-le bien refroidir – l’idéal est d’utiliser du riz de la veille, ainsi les grains ne collent pas entre eux pendant la cuisson à la poêle. Jette les légumes dans une poêle ou un wok bien chaud et fais-les sauter rapidement pour qu’ils restent fermes et colorés, sans se défaire. Fais griller les noix de cajou séparément dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées – elles brûlent facilement, donc ne t’éloigne pas des fourneaux.
Suggestions de service
Sers comme plat unique avec un quartier de citron vert à presser et de la coriandre ou de la ciboulette ciselée. Si tu veux en faire un repas plus copieux, ajoute sur la table une simple salade thaïe de concombre ou un petit bol de sauce chili piquante. C’est un excellent « plat à la poêle » pour les jours de semaine chargés, quand tu rentres tard et que tu veux utiliser les légumes qui traînent dans le réfrigérateur.
Ingrédients
- riz jasmin env. 1 tasse - 200 g
- eau pour la cuisson du riz, la quantité peut varier selon les indications sur le paquet - 350 ml
- poivron moyen - 1 pièce
- courgette petite ou une demi grande - 1 pièce
- carotte - 1 pièce
- petits pois surgelés - 80 g
- noix de cajou non salées - 60 g
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- jus de citron vert - 1.5 cuillères à soupe
- ail - 2 gousses
- huile par exemple de colza - 2 cuillères à soupe
- ciboulette ou oignon nouveau ciselé - 2 cuillères à soupe
- sucre équilibre la saveur de la sauce - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Transfère-le dans une casserole, couvre avec la quantité d’eau mesurée, couvre et porte à ébullition.
- Quand l’eau commence à bouillonner fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire à couvert pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Éteins le feu et laisse le riz couvert encore 5 minutes pour qu’il « finisse de cuire ».
- Pendant ce temps, coupe le poivron, la courgette et la carotte en fins bâtonnets ou en petites lanières. Hache finement l’ail.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais griller à sec les noix de cajou pendant 3–4 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum grillé. Transfère-les dans un petit bol.
- Dans la même poêle, fais chauffer l’huile. Ajoute l’ail et fais-le revenir 30–40 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense sans brunir.
- Ajoute la carotte et fais revenir 2–3 minutes en remuant. Ajoute ensuite le poivron et la courgette, et fais sauter encore 3–4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoute les petits pois surgelés, fais revenir 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et bien chauds.
- Dans un petit bol, verse la sauce soja, le jus de citron vert et ajoute le sucre. Mélange jusqu’à dissolution du sucre.
- Ajoute le riz cuit aux légumes, en séparant les grains avec une fourchette pour qu’ils ne soient pas agglomérés. Verse la sauce préparée et mélange délicatement mais soigneusement, en faisant encore sauter 2–3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
- Ajoute enfin la plupart des noix de cajou (garde-en un peu pour saupoudrer) et la ciboulette ciselée. Mélange et sers immédiatement, en parsemant le reste des noix de cajou dans l’assiette.
Conservation
Ryż z warzywami przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż będzie gorący. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy, ale warzywa będą po rozmrożeniu trochę miększe.
