Riz jasmin thaïlandais avec œuf au plat et légumes poêlés Recipe
Un plat maison simple, inspiré des petits-déjeuners thaïlandais : un bol de riz, dessus un œuf au jaune coulant et des légumes rapides à la poêle. C’est un peu l’équivalent thaïlandais de notre « œuf sur le riz », idéal pour un week-end paresseux ou un déjeuner rapide et rassasiant.
Ce plat montre comment, en Thaïlande, on prépare un repas complet à partir d’ingrédients très simples – du riz, un œuf et quelques légumes – que l’on peut manger à toute heure de la journée. Le riz jasmin parfumé sert de toile de fond délicate pour l’œuf au jaune coulant, qui joue le rôle de sauce, et pour les légumes rapidement sautés, encore légèrement croquants. C’est un excellent exemple de cuisine réconfortante et familiale à la thaïlandaise, sans sauces compliquées ni longues listes d’ingrédients.
Conseils du chef
Fais cuire le riz un peu à l’avance et laisse-le légèrement s’assécher – s’il est trop humide, il deviendra pâteux sous les légumes et l’œuf. Fais sauter les légumes rapidement dans une poêle bien chaude, juste pour les attendrir légèrement, afin qu’ils gardent leur couleur et leur texture. Fais cuire l’œuf au plat à feu moyen avec un couvercle, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant – c’est la clé pour obtenir une « sauce » crémeuse sur le riz.
Suggestions de service
Sers dans un bol profond, avec un peu de sauce soja ou de sauce de poisson à arroser, et de la ciboulette ou de la coriandre fraîche sur le dessus. À boire, opte pour un thé vert, un thé glacé légèrement sucré ou une boisson maison au citron vert. Ce plat est parfait comme déjeuner rapide en télétravail ou comme petit-déjeuner de week-end quand tu n’as pas envie de passer longtemps en cuisine.
Ingrédients
- riz jasmin - 150 g
- eau pour la cuisson du riz (selon les instructions sur le paquet)
- œufs - 2 pièce
- carotte coupée en fins bâtonnets - 1 pièce
- haricots verts surgelés ou frais coupés en morceaux de 3–4 cm - 100 g
- poivron coupé en lanières - 0.5 pièce
- gousse d’ail finement hachée - 1 gousse
- sauce soja - 2 cuillère à soupe
- sauce d’huître peut être remplacée par de la sauce soja supplémentaire - 1 cuillère à soupe
- huile pour la cuisson - 2 cuillère à soupe
- ciboulette hachée, pour saupoudrer - 1 cuillère à soupe
- poivre selon le goût - 0.25 cuillère à café
Préparation
- Fais cuire le riz jasmin selon les instructions sur le paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit. Après cuisson, laisse-le reposer couvert pour qu’il reste chaud.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajoute l’ail et fais-le revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum sans brunir.
- Ajoute la carotte, les haricots verts et le poivron. Fais sauter 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent tout en restant légèrement croquants.
- Ajoute la sauce soja et, si tu l’utilises, la sauce d’huître. Mélange et fais revenir encore 1 à 2 minutes. Mets les légumes de côté et couvre pour qu’ils ne refroidissent pas.
- Dans une autre poêle, fais chauffer la cuillère à soupe d’huile restante à feu moyen. Casse les œufs et fais-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant. Si tu préfères, tu peux retourner délicatement les œufs pour les 30 dernières secondes.
- Répartis des portions de riz chaud dans des bols. Dispose les légumes poêlés par-dessus, puis termine avec un œuf au plat sur le dessus.
- Saupoudre de ciboulette hachée et de poivre fraîchement moulu. Sers immédiatement, de préférence tant que le jaune est encore coulant pour pouvoir le mélanger avec le riz.
Conservation
Najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostanie ryż z warzywami, możesz przechować go w lodówce do 1 dnia i następnego dnia usmażyć świeże jajko.
