Poulet thaï à l’ail et au poivre avec du riz Recipe
C’est l’un de ces plats thaïlandais que les Thaïlandais commandent quand ils veulent quelque chose de simple et très parfumé. Beaucoup d’ail, pas mal de poivre fraîchement moulu, du poulet fondant et un bol de riz – un peu comme notre poulet à la poêle, mais avec un caractère asiatique marqué.
Ce poulet thaï à l’ail et au poivre séduit par la simplicité de ses ingrédients et l’intensité de sa saveur – beaucoup d’ail, du poivre fraîchement moulu et des sauces qui apportent une profondeur umami bien marquée. C’est un peu comme notre « poulet à la poêle », mais avec une touche thaïe : salé, riche en umami et agréablement réchauffant, sans sauces à base de crème. Idéal quand tu veux un plat maison avec un accent asiatique prononcé.
Conseils du chef
Fais revenir l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant – s’il brunit trop, il devient amer et domine tout le plat ; mieux vaut en rajouter une portion fraîche à la fin si besoin. Mouds le poivre directement au-dessus de la poêle, juste avant de l’ajouter à la sauce, car le poivre déjà moulu et stocké longtemps perd son arôme et n’apporte pas cette « étincelle ». Ne surcuis pas le poulet : dès que les morceaux deviennent blancs et légèrement dorés sur les bords, retire-en un et coupe-le – s’il n’y a plus de rose à l’intérieur, la viande est prête.
Suggestions de service
Sers avec un simple riz jasmin bien chaud et un « pickle » rapide de concombre au citron vert et un peu de sucre pour rafraîchir le palais. À boire, une bière blonde légère ou de l’eau très fraîche avec beaucoup de glaçons et des rondelles de citron équilibrera bien l’intensité ail-poivre. C’est une excellente idée de dîner rapide en semaine après le travail, quand tu n’as au frigo qu’une poitrine de poulet et quelques assaisonnements de base.
Ingrédients
- poitrine de poulet coupée en fines lanières ou en petits morceaux - 350 g
- ail finement haché ou écrasé - 6 gousse
- poivre noir fraîchement moulu on peut utiliser un mélange de poivres de différentes couleurs - 1 cuillère à café
- sauce soja et sauce aux huîtres - 2.5 cuillères à soupe
- sauce soja (version végétarienne) pour les végétariens, utiliser de la sauce soja et un peu de sucre - 1.5 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- huile - 2 cuillères à soupe
- riz jasmin sec, à cuire - 240 g
- ciboulette ou oignon nouveau haché, pour servir - 2 cuillères à soupe
- concombre frais coupé en rondelles, pour servir - 0.5 pièce
Préparation
- Rince le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit presque claire. Fais-le cuire selon les instructions du paquet (en général environ 12 minutes dans de l’eau dans un rapport 1:1,5), puis laisse reposer quelques minutes à couvert.
- Dans un bol, mélange la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et la moitié du poivre fraîchement moulu.
- Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’ail haché et fais-le revenir 30–40 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à parfumer et devienne légèrement doré, sans trop brunir (les morceaux amers doivent être retirés).
- Ajoute les morceaux de poulet. Fais-les sauter 5–7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit complètement blanche et légèrement dorée sur les bords.
- Verse la sauce préparée dans la poêle. Mélange encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les morceaux de poulet.
- Saupoudre le poulet du reste de poivre fraîchement moulu et mélange délicatement.
- Dispose des portions de riz chaud dans les assiettes. Ajoute le poulet à l’ail et au poivre par-dessus ou à côté.
- Parseme le plat de ciboulette hachée et sers avec des rondelles de concombre qui rafraîchiront le goût.
Conservation
Kurczaka z sosem możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Ryż najlepiej zjeść w 2 dni, podgrzewając z łyżką wody pod przykryciem.
