Poulet sauté aux champignons – poulet mijoté aux champignons et au vin blanc Recipe
Ce plat maison à base de morceaux de poulet mijotés avec des champignons, de l’oignon et du vin blanc rappelle une version plus légère d’un ragoût. En France, ce type de fricassée est souvent servi avec des pâtes ou du riz pour un déjeuner rapide en semaine. La sauce est claire, légèrement crémée et très parfumée aux champignons.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- filet de poulet coupé en gros dés - 600 g
- champignons de Paris coupés en tranches - 300 g
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousse
- vin blanc sec - 150 ml
- bouillon de volaille - 150 ml
- crème 30% MG - 80 ml
- beurre - 30 g
- huile végétale pour la cuisson - 1 cuillère à soupe
- farine de blé pour enrober le poulet - 1 cuillère à soupe
- persil plat ciselé, pour parsemer - 2 cuillère à soupe
- sel pour assaisonner
- poivre noir pour assaisonner
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Éponge les morceaux de poulet avec du papier absorbant, sale et poivre, puis enrobe-les légèrement de farine en secouant l’excédent.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile avec la moitié du beurre à feu moyen-vif, ajoute le poulet et fais-le dorer 6 à 8 minutes en le retournant jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré de tous les côtés ; transfère sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoute le reste du beurre, verse l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans trop colorer.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Ajoute les champignons tranchés, augmente le feu à moyen-vif et fais-les sauter 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, que la majeure partie du liquide s’évapore et qu’ils commencent à dorer légèrement.
- Verse le vin blanc, mélange en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, puis fais réduire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le vin ait un peu évaporé.
- Ajoute le bouillon, remets les morceaux de poulet avec le jus rendu dans l’assiette, porte à légère ébullition, baisse le feu et laisse mijoter à couvert 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Verse la crème, mélange et fais cuire encore 3 à 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement ; rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre.
- Avant de servir, parsème le plat de persil ciselé et sers immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si la sauce est devenue trop épaisse.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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