Poulet à la crème – poulet en sauce crème, vin blanc et ail Recipe
Un plat français maison dans lequel des morceaux de poulet mijotent dans une sauce délicate à base de crème, de vin blanc et d’ail. En France, ce genre de plat apparaît souvent au déjeuner du dimanche, car il est nourrissant sans demander de passer toute la journée derrière les casseroles. La sauce est lisse, onctueuse et appelle littéralement un morceau de baguette pour saucer l’assiette.
France
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Salé
Umami
Crémeux
Aillé
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- cuisses de poulet peuvent être avec ou sans os et peau, selon votre préférence - 4 pièce
- oignon moyen, coupé en fines lamelles - 1 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- beurre - 30 g
- huile pour la cuisson avec le beurre - 1 cuillère à soupe
- vin blanc sec - 120 ml
- bouillon de volaille peut être à partir de cube, mais légèrement dilué - 150 ml
- crème 30% pour la sauce - 200 ml
- moutarde de Dijon pour une légère pointe de piquant - 1 cuillère à café
- persil plat finement haché - 2 cuillères à soupe
- sel pour assaisonner la viande et la sauce
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis salez et poivrez des deux côtés.
- Dans une grande poêle ou une cocotte large, faites chauffer le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas (si elle est présente) et faites dorer 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez et faites dorer encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande prenne une légère couleur. Transférez le poulet sur une assiette.
- Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire brunir. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum.
- Versez le vin blanc, augmentez le feu et faites réduire 2 à 3 minutes en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs – ce sont eux qui donnent du goût.
- Ajoutez le bouillon, mélangez et remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
- Versez la crème et ajoutez la moutarde. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de poulet. Faites cuire à découvert à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne bien lisse.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Parsemez de persil plat haché.
- Servez le poulet bien chaud, nappé de beaucoup de sauce, avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w garnku, dolewając odrobinę wody lub śmietanki, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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