Pizza maison à la poêle façon américaine avec salami et poivron Recipe
Cette pizza à la poêle est inspirée des pizzas américaines plus épaisses et très riches en fromage, mais elle ne nécessite pas de four. La pâte est moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante dessous, et le dessus est généreusement garni de fromage, de salami et de poivron. C’est un plat idéal pour une soirée film quand tu veux une pizza maison sans long temps de levée.
Pizza z patelni to domowa odpowiedź na amerykańskie, grubsze pizze typu pan, które zwykle piecze się w głębokich formach. Tu efekt uzyskujesz na kuchence, co sprawdza się w małych kuchniach i w wynajmowanych mieszkaniach bez piekarnika.
Une vraie pizza généreuse façon américaine, mais réalisable sans four, directement à la poêle. La pâte lève rapidement, le fond reste croustillant et la garniture est ultra fromagère.
Dlaczego ta wersja działa
- Jedno krótkie wyrastanie oszczędza czas, a ciasto nadal jest puszyste.
- Patelnia z grubym dnem równomiernie rumieni spód bez przypalania.
- Sos z dodatkiem oleju nie wysycha i chroni ciasto przed nasiąkaniem.
- Układanie na zimnej patelni ułatwia formowanie i nie rwie ciasta.
Conseils du chef
Utilise une poêle à fond épais avec un bon couvercle : la chaleur se répartira mieux et le fromage fondra uniformément. Ne mets pas le feu trop fort, sinon le dessous brûlera avant que le dessus ne soit cuit.
Suggestions de service
Sers la pizza coupée en parts sur une grande planche, avec un peu d’origan ou de basilic séché par‑dessus. Accompagne d’une salade verte croquante et d’une boisson fraîche pour une soirée conviviale.
Na co uważać
- Zbyt wysoki ogień szybko spali spód, zanim ser się roztopi – lepiej dłużej na średnim.
- Nie rozciągaj ciasta zbyt cienko przy brzegach, bo mogą się wysuszyć i stwardnieć.
- Nie przesadzaj z ilością sosu, inaczej środek będzie zakalcowaty i wilgotny.
Zamienniki
- Salami możesz zastąpić szynką, pepperoni lub podsmażonym boczkiem.
- Zamiast passaty użyj gęstego sosu pomidorowego lub pomidorów z puszki zblendowanych i odparowanych.
- Ser żółty możesz częściowo zastąpić mozzarellą lub goudą dla lepszego ciągnięcia.
Ingrédients
- farine de blé - 250 g
- levure - 5 g
- eau - 150 ml
- huile - 2 cuillères à soupe
- sel - 0.5 cuillères à café
- passata de tomates - 120 ml
- ail - 0.5 cuillères à café
- origan - 1 cuillère à café
- fromage - 150 g
- salami - 60 g
- poivron - 0.5 pièce
Préparation
- Verse la farine, la levure et le sel dans un saladier et mélange. Ajoute l’eau tiède et 1 cuillère à soupe d’huile. Pétris à la main ou avec une cuillère pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique, légèrement collante mais se détache des mains.
- Couvre le saladier d’un torchon et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 20–30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.
- Pendant ce temps, prépare la sauce : dans un petit bol, mélange la passata avec l’ail granulé, l’origan, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Coupe le poivron en fines lanières. Râpe le fromage s’il est en bloc.
- Badigeonne légèrement d’huile une grande poêle à fond épais (environ 26–28 cm). Transfère la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et étale‑la avec les mains en un disque à peu près de la taille de la poêle.
- Dépose la pâte dans la poêle froide et ajuste‑la délicatement jusqu’aux bords. Étale la sauce tomate sur le dessus en laissant un petit bord libre.
- Saupoudre la pizza de fromage, dispose les tranches de salami et les lanières de poivron.
- Place la poêle sur feu moyen, couvre avec un couvercle et fais cuire 12–15 minutes. Le dessous doit être doré et croustillant, et le fromage sur le dessus complètement fondu. Si le fond dore trop vite, baisse le feu.
- Transfère la pizza cuite sur une planche, attends 2–3 minutes puis coupe en parts.
Conservation
Conserve les restes de pizza au réfrigérateur, bien emballés, et réchauffe‑les à la poêle à feu doux ou dans une poêle couverte pour retrouver un fond croustillant. Consomme de préférence dans les 1 à 2 jours.
Cette pizza à la poêle m’a souvent sauvé les soirées où je n’avais pas envie d’allumer le four. Elle donne une vraie sensation de pizza « à emporter », mais en version maison et personnalisable.
