Pancakes aux myrtilles et crumble à la cannelle Recipe
Ces pancakes ressemblent au petit-déjeuner d’un diner américain au bord de la route : des petites crêpes épaisses et moelleuses, des myrtilles juteuses à l’intérieur et, sur le dessus, un crumble sucré et croustillant qui sent bon la cannelle. Aux États‑Unis, on mange souvent ce genre de petit‑déjeuner le week‑end, quand on a le temps de s’asseoir tranquillement avec une tasse de café et une grande assiette remplie de pancakes. C’est quelque part entre le petit‑déjeuner et le dessert – les enfants en redemandent, et les adultes aussi, juste un peu plus discrètement.
Ingrédients
- farine de blé - 220 g
- levure chimique - 8 g
- sucre blanc - 40 g
- sel - 1 pincée
- œuf - 1 pièce
- babeurre - 280 ml
- beurre fondu - 40 g
- myrtilles fraîches ou surgelées - 120 g
- sucre brun - 40 g
- farine de blé - 40 g
- cannelle moulue - 0.5 cuillères à café
- beurre froid - 25 g
- huile végétale
Préparation
- Dans un bol, verse 220 g de farine, la levure chimique, 40 g de sucre blanc et une pincée de sel, puis mélange avec une cuillère.
- Dans un autre bol, bats l’œuf avec le babeurre, ajoute le beurre fondu légèrement tiédi et mélange bien.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange brièvement à la cuillère, juste pour les amalgamer – la pâte peut rester légèrement grumeleuse. Incorpore délicatement les myrtilles ; si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas au préalable.
- Prépare le crumble : dans un petit bol, mélange 40 g de sucre brun, 40 g de farine et la cannelle. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et frotte du bout des doigts jusqu’à obtenir de petites miettes qui rappellent du sable mouillé.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et badigeonne‑la d’une fine couche d’huile. Dépose des portions de pâte d’environ 2 cuillères à soupe par pancake, en formant des cercles.
- Saupoudre une cuillère à café de crumble sur le dessus de chaque pancake. Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de nombreuses petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre.
- Retourne les pancakes et fais cuire encore 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le crumble soit légèrement croustillant. Si nécessaire, baisse un peu le feu pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Sers immédiatement, de préférence en petits tas, avec du yaourt, du sirop d’érable ou du miel.
Conservation
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka – podgrzewaj bez rozmrażania.
