Pancakes aux myrtilles et crumble aux amandes Recipe
Ce petit-déjeuner ressemble à un dessert : des pancakes américains moelleux, des myrtilles juteuses à l’intérieur et, sur le dessus, un crumble croustillant aux amandes. Aux États‑Unis, ces pancakes généreux apparaissent souvent le week‑end, quand on a le temps de prendre un long petit‑déjeuner en famille. Le goût rappelle un peu un mélange de crêpes, de brioche et de gâteau aux fruits avec crumble.
United States
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
🍿
Encas
🍰
Dessert
🌿
Doux
Sucré
Crémeux
Croustillant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- farine de blé - 200 g
- levure chimique - 8 g
- sucre - 30 g
- sel - 1 pincée
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- beurre - 40 g
- myrtilles - 120 g
- amandes - 30 g
- sucre - 25 g
- farine de blé - 25 g
- beurre - 20 g
- huile - 2 cuillères à soupe
- sirop d’érable - 40 ml
Ingrédient principal:
farine de blé
Préparation
- Verse 200 g de farine dans un bol, ajoute la levure chimique, 30 g de sucre et une pincée de sel, puis mélange avec une cuillère.
- Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait, ajoute le beurre fondu et légèrement tiédi, puis mélange.
- Combine les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, mélange brièvement, juste pour les réunir – la pâte peut rester légèrement grumeleuse, l’important est qu’il ne reste plus de farine sèche.
- Incorpore délicatement les myrtilles avec une cuillère, en essayant de ne pas les écraser, surtout si elles sont décongelées.
- Prépare le crumble : dans un petit bol, mets 25 g de farine, 25 g de sucre de canne et les amandes effilées, ajoute le beurre froid coupé en petits dés.
- Frotte les ingrédients du crumble entre tes doigts jusqu’à obtenir de petites miettes rappelant du sable mouillé avec des morceaux d’amandes, puis place le bol 5 minutes au réfrigérateur.
- Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen ; lorsque une goutte de pâte commence immédiatement à grésiller légèrement, la poêle est prête.
- Dépose des portions de pâte d’environ 2 cuillères à soupe pour chaque pancake, en les aplatissant légèrement ; saupoudre aussitôt le dessus d’une fine couche de crumble.
- Fais cuire les pancakes environ 2–3 minutes, jusqu’à ce que de nombreuses petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre, puis retourne‑les.
- Poursuis la cuisson encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le crumble soit légèrement coloré et croustillant ; dépose sur une assiette et garde couvert.
- Sers immédiatement, nappés de sirop d’érable et éventuellement parsemés de myrtilles supplémentaires.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni, podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka i podgrzewać bez rozmrażania w piekarniku lub tosterze.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
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