Blueberry muffins – babeczki américaines aux myrtilles Recipe
Les blueberry muffins sont un grand classique des cafés américains – on les achète souvent le matin avec un gobelet de café sur le chemin du travail. Ils sont moelleux, bien garnis de fruits et ont une légère croûte croustillante. Par rapport aux petits gâteaux polonais, ils sont moins sucrés et plus « petit-déjeuner », donc on peut facilement les manger à la place d’un sandwich.
Les blueberry muffins sont de petits gâteaux moelleux inspirés des cafés américains, où ils accompagnent le café du matin à la place du sandwich classique. Ils sont riches en fruits, modérément sucrés et possèdent un dessus délicatement croustillant grâce au sucre saupoudré sur le dessus. Leur goût rappelle un croisement entre un simple gâteau au yaourt et une brioche aux myrtilles, mais dans un format pratique « à emporter ».
Conseils du chef
L’essentiel est de ne pas trop mélanger la pâte – dès que la farine a disparu, arrête, même s’il reste de petits grumeaux ; ainsi les muffins resteront moelleux et non caoutchouteux. Tu peux enrober les myrtilles d’une cuillère de farine avant de les ajouter à la pâte, elles tomberont moins au fond. Si ton four a tendance à trop colorer par le haut, place la plaque un cran plus bas pour que le dessus ne fonce pas avant que l’intérieur ne soit cuit.
Suggestions de service
Ces muffins sont parfaits comme petit-déjeuner « sur le pouce » – glisse-les dans une boîte avec un yaourt nature et une poignée de noix. Pour un petit-déjeuner du week-end, sers-les légèrement tièdes avec du beurre de cacahuète ou un fromage frais à la vanille et un grand café au lait. Pour un pique-nique au parc, un thermos de thé au citron et un saladier de fruits frais suffisent – les muffins disparaissent en premier.
Ingrédients
- farine de blé - 280 g
- sucre - 120 g
- levure chimique - 2.5 cuillères à café
- sel - 0.25 cuillères à café
- œuf à température ambiante - 2 pièces
- lait à température ambiante - 200 ml
- huile végétale par ex. de colza - 80 ml
- extrait de vanille - 1 cuillère à café
- myrtilles fraîches ou surgelées, ne pas décongeler avant d’ajouter - 180 g
- sucre de canne pour saupoudrer le dessus, facultatif - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse un moule à muffins de caissettes en papier ou badigeonne-le légèrement d’huile.
- Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre, la levure chimique et le sel pour bien répartir les ingrédients.
- Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange délicatement avec une cuillère juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne mélange pas trop longtemps – la pâte peut rester légèrement grumeleuse.
- Ajoute les myrtilles et incorpore-les très délicatement à la pâte en essayant de ne pas les écraser.
- Répartis la pâte dans 12 moules, en les remplissant jusqu’à environ 3/4 de leur hauteur. Lisse le dessus avec une cuillère. Si tu utilises du sucre de canne, saupoudre-en légèrement le dessus de chaque muffin.
- Enfourne le moule dans le four préchauffé et fais cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que les muffins aient bien levé et soient dorés. Plante un cure-dent au centre de l’un d’eux – s’il ressort sec ou avec quelques miettes, ils sont prêts.
- Sors le moule du four, attends 5 minutes, puis transfère les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conservation
Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, potem w lodówce. Możesz je zamrozić pojedynczo i rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w piekarniku w 150°C przez kilka minut.
