Pancakes aux myrtilles et sirop d’érable Recipe
Ces pancakes sont des petites crêpes épaisses et moelleuses, pleines de myrtilles juteuses et nappées de sirop d’érable. Aux États‑Unis, ce genre de petit‑déjeuner évoque un dimanche paresseux, quand personne n’est pressé. C’est quelque chose entre les racuchy polonais et les crêpes fines, mais plus aérien et résolument « petit‑déjeuner ».
Ces pancakes sont particulièrement moelleux et généreusement garnis de myrtilles, ce qui les rend à la fois gourmands et réconfortants. La combinaison des fruits juteux et du sirop d’érable chaud donne un vrai goût de brunch à l’américaine, tout en restant simple à préparer à la maison.
Conseils du chef
Ne mélange pas trop la pâte : dès que les ingrédients secs ne sont plus visibles, arrête de remuer. C’est le secret pour obtenir des pancakes épais et aériens. Si ta poêle chauffe fort, baisse légèrement le feu pour éviter de les brûler avant qu’ils ne soient cuits à cœur.
Suggestions de service
Sers les pancakes en pile, arrosés généreusement de sirop d’érable, avec un peu de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse et une poignée de fruits rouges frais. Ils s’accompagnent très bien d’un café filtre ou d’un latte pour un vrai brunch de week‑end.
Ingrédients
- farine de blé - 200 g
- levure chimique - 2 cuillère à café
- sucre - 25 g
- sel - 0.25 cuillère à café
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- beurre - 30 g
- myrtilles - 120 g
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- sirop d’érable - 80 ml
Préparation
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, mélange le lait, l’œuf et le beurre fondu légèrement tiédi, en fouettant à la fourchette jusqu’à homogénéité.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange délicatement avec une cuillère, juste pour les combiner – s’il reste de petits grumeaux, ce n’est pas grave, ne travaille pas la pâte trop longtemps.
- Ajoute les myrtilles à la pâte (si tu utilises des myrtilles surgelées, ne les décongèle pas avant) et mélange très délicatement.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen, ajoute un peu d’huile et répartis‑la sur toute la surface.
- Dépose des portions de pâte à la cuillère pour former de petits pancakes d’environ 8–10 cm de diamètre.
- Fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre légèrement.
- Retourne les pancakes et fais cuire encore 1,5–2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et rebondissent légèrement sous la pression du doigt.
- Dépose les pancakes cuits sur une assiette et couvre‑les d’un torchon pour qu’ils ne refroidissent pas pendant que tu fais cuire le reste.
- Sers immédiatement, nappés de sirop d’érable et, si tu le souhaites, parsemés de myrtilles supplémentaires.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Cette recette est idéale quand tu veux te faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Les myrtilles peuvent être fraîches ou surgelées, ce qui permet de préparer ces pancakes toute l’année, même hors saison.
