Pancakes aux framboises et au chocolat blanc Recipe
Des pancakes moelleux avec des morceaux de chocolat blanc et des framboises juteuses, un petit‑déjeuner qui peut facilement faire office de dessert. Dans les cafés américains, ce type d’association de saveurs apparaît souvent sur les cartes de petits‑déjeuners saisonnières. La douceur du chocolat et la légère acidité des framboises s’équilibrent, ce qui évite que les pancakes soient trop lourds.
Ces pancakes combinent la texture ultra moelleuse d’une pâte riche en lait avec des éclats fondants de chocolat blanc et l’acidité fruitée des framboises. Ils sont suffisamment gourmands pour un brunch ou un dessert, tout en restant équilibrés grâce aux fruits.
Conseils du chef
Ne mélange pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs, sinon les pancakes deviendront denses. Si tu utilises des framboises surgelées, ajoute‑les directement sur les pancakes dans la poêle pour éviter qu’elles ne colorent toute la pâte en rose.
Suggestions de service
Empile les pancakes sur une assiette, garnis de framboises fraîches, d’un peu de yaourt ou de crème fouettée légère, et saupoudre de sucre glace. Ils sont parfaits pour un brunch du week‑end ou un petit‑déjeuner d’anniversaire.
Ingrédients
- farine de blé - 200 g
- lait - 250 ml
- œuf - 1 pièce
- chocolat blanc - 80 g
- framboises - 120 g
- sucre - 2 cuillère à soupe
- levure chimique - 2 cuillère à café
- vanille - 1 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
- huile végétale - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Hache le chocolat blanc au couteau en petits morceaux.
- Dans un bol, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait, l’huile et la vanille jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélange avec une cuillère juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. La pâte doit être épaisse mais coulante.
- Ajoute le chocolat blanc haché et mélange délicatement. Si les framboises sont fraîches, rince‑les et sèche‑les; si elles sont surgelées, ne les décongèle pas à l’avance.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen, ajoute un peu d’huile et répartis‑la sur la surface.
- Dépose la pâte à la cuillère pour former de petits pancakes. Dispose quelques framboises sur le dessus de chaque pancake, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre. Retourne délicatement et fais cuire encore 1,5 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sers les pancakes immédiatement. Tu peux ajouter plus de framboises fraîches sur le dessus et éventuellement un peu de sucre glace ou de yaourt.
Conservation
Laisse les pancakes refroidir complètement, puis conserve‑les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours, ou congèle‑les en les séparant avec du papier cuisson. Réchauffe‑les doucement à la poêle ou au grille‑pain avant de servir.
Ces pancakes rappellent les cartes de brunch des diners américains, mais avec une touche fruitée qui les rend moins lourds qu’un simple chocolat blanc. Ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
