Onigiri à l’œuf mayonnaise et nori Recipe
Ces triangles de riz au cœur crémeux aux œufs sont la version japonaise du sandwich à la salade d’œufs. Au Japon, on achète ce type d’onigiri dans les gares et les konbini comme déjeuner rapide ou encas dans le train. À la maison, vous pouvez les préparer à l’avance et les emporter au travail à la place de sandwiches classiques.
Japan
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍿
Encas
🎉
Fête
🌿
Doux
Umami
Crémeux
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- riz - 300 g
- eau - 360 ml
- sel - 0.75 cuillère à café
- œuf - 3 pièce
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à café
- poivre - 1 pincée
- nori - 2 feuille
- vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- sucre - 0.5 cuillère à café
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égouttez et laissez le riz sur une passoire pendant 10 minutes.
- Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l’eau mesurée, couvrez et portez à ébullition. Quand il bout vivement, baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert 10–12 minutes sans soulever le couvercle.
- Au bout de ce temps, éteignez le feu et laissez le riz reposer encore 10 minutes à couvert pour qu’il finisse de cuire.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution du sucre. Incorporez délicatement ce mélange au riz chaud, en l’étalant dans un grand saladier pour qu’il refroidisse plus vite. Laissez tiédir légèrement – le riz doit être chaud mais ne pas brûler.
- Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition puis, à partir du frémissement, faites-les cuire 9–10 minutes pour qu’ils soient durs. Rafraîchissez-les ensuite sous l’eau froide et écalez-les.
- Hachez finement les œufs ou écrasez-les à la fourchette dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la sauce soja, le poivre et une pincée de sel, puis mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Coupez les feuilles de nori avec des ciseaux en bandes d’environ 4–5 cm de large et 10 cm de long.
- Préparez un petit bol d’eau propre avec une pincée de sel pour mouiller vos mains. Humidifiez vos mains, prenez une petite poignée de riz et aplatissez-la dans la main en forme de galette.
- Déposez 1 à 1,5 cuillère à café de farce aux œufs au centre de la galette de riz. Repliez le riz par-dessus la farce et formez un triangle en pressant les côtés pour que la garniture ne s’échappe pas. Si le riz colle trop, humidifiez à nouveau vos mains.
- Enroulez la partie inférieure du triangle avec une bande de nori en la pressant légèrement pour qu’elle adhère. Répétez avec le reste du riz et de la farce. Servez aussitôt ou enveloppez chaque onigiri dans du film alimentaire et réservez au frais.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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