Onigirazu – sandwich de riz japonais au thon Recipe
L’onigirazu est quelque part entre un sandwich et un gros onigiri – un « petit paquet » plat de riz et de garniture enveloppé dans une feuille de nori. Au Japon, on le glisse souvent dans les boîtes bento comme déjeuner pratique pour le travail ou l’école, car il se tient facilement en main et se mange sans couverts. La version au thon et à la mayonnaise est douce, rassasiante et très accessible pour les débutants en saveurs japonaises.
Japan
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍿
Encas
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Umami
Nourrissant
Frais
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- riz - 250 g
- eau - 300 ml
- vinaigre de riz - 40 ml
- sucre - 10 g
- sel - 2 g
- nori feuille - 4 pièce
- thon en boîte, égoutté - 160 g
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- concombre - 0.5 pièce
- laitue feuilles - 4
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- poivre - 1 pincée
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz à l’eau froide plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque transparente. Laisse égoutter dans une passoire pendant 10–15 minutes.
- Transfère le riz dans une casserole, verse la quantité d’eau mesurée, couvre et porte à ébullition à feu moyen. Quand il commence à bouillonner fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
- Au bout de 10 minutes, éteins le feu et laisse le riz couvert encore 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
- Dans une petite casserole, fais chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre. Ne fais pas bouillir. Verse l’assaisonnement sur le riz chaud et mélange délicatement en écartant les grains jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brillants. Laisse tiédir légèrement.
- Égoutte le thon de sa saumure et mets-le dans un bol. Ajoute la mayonnaise, la sauce soja et le poivre, puis mélange soigneusement à la fourchette en émiettant les plus gros morceaux.
- Coupe le concombre en fines lanières dans la longueur. Lave et sèche bien les feuilles de laitue, tu peux couper les plus grandes en deux.
- Sur une planche, dispose une feuille de nori côté mat vers le haut, de façon à ce que les coins forment un losange (un coin dirigé vers toi).
- Au centre de la feuille, étale une fine couche de riz en formant un carré d’environ 8–9 cm de côté, en laissant les coins de nori libres.
- Sur le riz, dispose une feuille de laitue, une portion de préparation au thon et quelques bâtonnets de concombre. Recouvre d’une autre fine couche de riz, en formant un carré de taille similaire.
- Rabats le coin inférieur du nori vers le centre sur la garniture en appuyant légèrement. Rabats ensuite les coins droit, supérieur et gauche pour former un petit paquet bien fermé. Si le nori colle mal, humidifie légèrement ses bords avec un peu d’eau.
- Tu peux envelopper le paquet obtenu bien serré dans du film alimentaire et le laisser reposer 5–10 minutes, il sera alors plus facile à couper.
- Avant de servir, coupe l’onigirazu en deux en diagonale avec un couteau bien aiguisé pour faire apparaître les couches colorées à l’intérieur.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Onigirazu najlepiej smakuje tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce zawinięte w folię maksymalnie 24 godziny; przed jedzeniem wyjmij na 15 minut, żeby ryż nie był lodowaty.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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