Onigiri à la maquereau grillée et shiso Recipe
Ces boulettes de riz triangulaires à la maquereau grillée sont une version maison du snack que l’on achète dans n’importe quelle supérette au Japon. Les feuilles parfumées de shiso apportent de la fraîcheur et une légère note citronnée, tandis que le riz rend la collation vraiment rassasiante. C’est une excellente idée de deuxième petit-déjeuner à emporter au travail ou en pique-nique à la place des sandwichs.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- riz - 300 g
- eau - 360 ml
- maquereau - 200 g
- sel - 3 g
- sauce soja - 15 ml
- huile - 10 ml
- shiso - 6 pc
- nori - 2 pc
- vinaigre de riz - 20 ml
- sucre - 5 g
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince soigneusement le riz à l’eau froide, en changeant l’eau 4 à 5 fois, jusqu’à ce qu’elle soit presque transparente. Laisse le riz égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
- Transfère le riz dans une casserole à fond épais, verse l’eau mesurée, couvre avec un couvercle et porte à ébullition à feu moyen. Lorsqu’il commence à bouillonner fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10 à 12 minutes sans soulever le couvercle.
- Au bout de ce temps, éteins le feu et laisse le riz couvert encore 10 minutes pour qu’il finisse de cuire. Dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution du sucre.
- Transfère le riz chaud dans un grand bol, arrose-le du mélange de vinaigre et mélange délicatement avec une grande cuillère en effectuant des mouvements de « coupe » pour ne pas écraser les grains. Laisse tiédir légèrement – le riz doit être chaud mais ne pas brûler les mains.
- Éponge les filets de maquereau avec du papier absorbant, sale-les des deux côtés et arrose-les de sauce soja. Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile et fais cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit complètement cuite et se défasse facilement.
- Laisse refroidir la maquereau cuite, retire la peau et les éventuelles arêtes, puis émiette la chair du bout des doigts en petits morceaux.
- Rince les feuilles de shiso, sèche-les et hache-les finement. Découpe les feuilles de nori avec des ciseaux en bandes d’environ 3 cm de large.
- Prépare un bol d’eau froide avec une pincée de sel pour y tremper tes mains. Prends une portion de riz chaud de la taille d’une petite poignée et aplatis-la dans ta main pour former un épais disque.
- Dépose au centre une cuillerée à café de maquereau et un peu de shiso haché. Referme le riz sur la garniture et façonne un triangle ou une boule, en pressant bien pour que l’onigiri ne se défasse pas.
- Enroule la base des onigiri d’une bande de nori juste avant de servir afin de préserver le croustillant. Sers immédiatement ou emballe dans une boîte à déjeuner.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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