Onigiri au saumon et au sésame Recipe
Les onigiri sont des triangles de riz japonais que l’on glisse dans les boîtes bento comme on met des sandwichs dans nos boîtes repas pour le travail ou l’école. Cette version au saumon et au sésame est rassasiante, pratique à manger sur le pouce et supporte très bien le transport dans une lunchbox. Le goût rappelle un peu un sandwich au poisson croisé avec un sushi délicat, mais sans roulage compliqué.
Japan
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍿
Encas
🎉
Fête
🌿
Doux
Salé
Umami
Nourrissant
Noisette
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- riz à sushi - 300 g
- eau pour la cuisson du riz - 360 ml
- saumon filet sans peau - 200 g
- sel rase, pour le riz et le poisson - 1 cuillère à café
- vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- sésame grillé blanc ou mélangé - 2 cuillères à soupe
- feuilles de nori pour envelopper, facultatif - 2 feuilles
- huile végétale pour faire revenir le saumon - 1 cuillère à soupe
- sauce soja pour assaisonner le saumon - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince soigneusement le riz à l’eau froide 4–5 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis laisse égoutter dans une passoire pendant 10 minutes.
- Transfère le riz dans une casserole à fond épais, ajoute 360 ml d’eau, couvre et porte à ébullition à feu moyen. Quand l’eau bout fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
- Au bout de 10 minutes, éteins le feu, ne soulève toujours pas le couvercle et laisse le riz reposer encore 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
- Dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution du sucre.
- Transfère le riz chaud dans un grand bol, arrose avec le mélange de vinaigre et mélange délicatement avec une grande cuillère en l’étalant pour qu’il tiédisse légèrement. Laisse refroidir jusqu’à température tiède.
- Pendant ce temps, sale légèrement le filet de saumon, fais chauffer l’huile dans une poêle et fais cuire le poisson 3–4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit mat à cœur et se défasse facilement en lamelles.
- Émiette le saumon cuit à la fourchette en petits morceaux, retire les éventuelles arêtes, mélange avec la sauce soja et 1 cuillère à soupe de sésame. Laisse refroidir.
- Coupe les feuilles de nori aux ciseaux en bandes d’environ 3 cm de large et 8–10 cm de long.
- Prépare un bol d’eau froide pour mouiller tes mains. Humidifie tes mains, prends une portion de riz de la taille d’une petite poignée, aplatis-la dans ta paume et dépose au centre 1–2 cuillères à café de saumon.
- Referme la garniture dans le riz en formant une boule, puis façonne délicatement un triangle en pressant les côtés avec tes mains. Si le riz colle, humidifie de nouveau tes mains avec de l’eau.
- Enrobe légèrement le triangle formé dans le reste de sésame, puis colle une bande de nori sur le bas en appuyant pour qu’elle adhère au riz encore humide.
- Répète avec le reste de riz et de garniture. Tu peux servir les onigiri immédiatement ou les envelopper dans du film alimentaire pour les emporter.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Onigiri najlepiej zjeść tego samego dnia, maksymalnie następnego, przechowując je w lodówce zawinięte szczelnie w folię. Przed jedzeniem wyjmij je na 20–30 minut, aby nie były lodowate.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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