Yaki onigiri – boulettes de riz grillées à la sauce soja Recipe
Les yaki onigiri sont des boulettes ou triangles de riz que l’on badigeonne de sauce soja avant de les griller jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. Au Japon, on les sert souvent dans les izakaya (bars à tapas japonaises) comme quelque chose à grignoter avec une bière ou un thé. La saveur est simple mais très satisfaisante : du riz grillé avec une légère note fumée et une sauce salée.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- riz - 300 g
- eau - 360 ml
- sel - 3 g
- sauce soja - 40 ml
- huile de sésame - 5 ml
- huile végétale - 10 ml
- nori - 1 pièce
- graines de sésame - 5 g
Ingrédient principal:
riz
Préparation
- Rince le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutte-le dans une passoire et laisse reposer 10 minutes pour qu’il s’égoutte bien.
- Transfère le riz dans une casserole, ajoute la quantité d’eau mesurée, couvre avec un couvercle et porte à ébullition. Réduis le feu au minimum et fais cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Une fois le riz cuit, éteins le feu et laisse-le reposer, toujours couvert, encore 10 minutes pour qu’il « finisse de cuire ». Transfère ensuite le riz dans un bol et laisse-le tiédir légèrement : il doit être chaud mais ne pas brûler les mains.
- Ajoute le sel au riz et mélange délicatement avec une spatule, en coupant les amas de riz sans trop l’écraser.
- Prépare un petit bol d’eau froide. Humidifie tes mains pour que le riz ne colle pas, prends une portion de riz (environ une poignée) et forme une boulette ou un triangle en pressant fermement pour que le riz se tienne bien. Répète l’opération jusqu’à utiliser tout le riz – tu devrais obtenir 8 à 10 pièces.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja avec l’huile de sésame.
- Fais chauffer une poêle grill ou une poêle classique avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Dépose les boulettes de riz dans la poêle et fais-les griller 3 à 4 minutes d’un côté, jusqu’à ce que le dessous commence à dorer et devienne légèrement croustillant.
- Retourne les boulettes de riz, badigeonne le dessus d’une fine couche du mélange sauce soja–huile de sésame à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à café. Fais cuire encore 3 à 4 minutes.
- Retourne les boulettes encore une ou deux fois, en les badigeonnant à chaque fois d’une fine couche de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement grillées à l’extérieur, sans être brûlées.
- Découpe la feuille de nori en lanières avec des ciseaux. Saupoudre les yaki onigiri prêts de graines de sésame grillées et, si tu le souhaites, enveloppe-les partiellement d’une bande de nori pour qu’ils soient plus faciles à tenir en main. Sers-les chauds ou à température ambiante.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Oui
Yaki onigiri najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce do 1 dnia, owinięte folią. Do mrożenia owiń każdą kulkę osobno i zamrażaj do 1 miesiąca, potem podgrzej na suchej patelni lub w piekarniku, aż środek będzie gorący.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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