Omelette aux oignons et fromage – omelette aux oignons et au fromage à la française Recipe
Une omelette simple mais très savoureuse avec des oignons revenus et du fromage fondu, inspirée des petits-déjeuners servis dans les cafés français. En France, on mange plus souvent l’omelette au déjeuner qu’au petit-déjeuner, souvent avec une salade verte et un morceau de baguette. Œufs moelleux, oignon légèrement sucré et fromage filant : une combinaison difficile à battre.
Une omelette à la française, simple et réconfortante, où la douceur de l’oignon revenu se marie au fromage fondant pour un plat rapide mais très satisfaisant.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire l’omelette à feu trop vif : elle brunirait avant d’être cuite à cœur. Laisse le centre légèrement crémeux pour une texture à la française. Choisis un fromage qui fond bien, comme l’emmental ou le comté, pour un effet bien filant.
Suggestions de service
Accompagne l’omelette d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc léger pour un déjeuner simple. Pour un brunch, sers-la avec des pommes de terre sautées et de la baguette fraîche.
Ingrédients
- œuf - 4 pièces
- oignon petit - 1 pièces
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien - 50 g
- beurre - 15 g
- lait facultatif, pour une omelette plus moelleuse - 2 cuillères à soupe
- ciboulette ciselée, facultatif - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles ou en petits dés.
- Dans une poêle moyenne, fais chauffer la moitié du beurre à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 5–7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Pousse l’oignon sur un côté de la poêle.
- Dans un bol, bats les œufs avec le lait (si tu en utilises), ajoute une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Ajoute le reste du beurre dans la poêle et laisse-le fondre sur la partie libre. Verse le mélange d’œufs en inclinant légèrement la poêle pour le répartir uniformément.
- Pendant la première minute, soulève délicatement les bords pris de l’omelette avec une spatule et incline la poêle pour que l’œuf encore liquide coule dessous. Fais cuire à feu moyen-doux 3–4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit pris et que le dessus soit encore légèrement baveux.
- Parseme le dessus de l’omelette de fromage râpé et d’oignons revenus, en laissant un bord libre d’un côté pour faciliter le pliage.
- Quand le fromage commence à fondre, plie l’omelette en deux en recouvrant la garniture. Poursuis la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que l’intérieur soit bien chaud mais que les œufs restent encore moelleux.
- Fais glisser l’omelette sur une assiette, parsème de ciboulette ciselée et sers immédiatement.
Conservation
Si tu dois conserver une omelette déjà cuite, laisse-la refroidir complètement, emballe-la bien et garde-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Réchauffe-la doucement à la poêle avec un peu de beurre ; la texture sera toutefois moins délicate que fraîchement préparée.
Cette omelette rappelle les bistrots français où un plat d’œufs bien fait suffit à composer un vrai repas, surtout avec un peu de pain et de salade.
