Omelette aux courgettes et fromage – omelette aux courgettes et au fromage à la française Recipe
Une omelette moelleuse avec des courgettes légèrement revenues et du fromage est une façon très française de préparer un petit-déjeuner nourrissant ou un déjeuner rapide avec quelques ingrédients. Elle rappelle un peu la tortilla espagnole, mais en plus fine et plus délicate. En France, ce type d’omelette arrive souvent sur la table le soir, avec une simple salade et un verre de vin à la place d’un plat principal classique.
Cette omelette montre à quel point un plat simple peut être raffiné avec quelques bons ingrédients et une cuisson maîtrisée. Les courgettes légèrement dorées, le fromage fondant et les œufs moelleux donnent un repas complet prêt en quelques minutes.
Conseils du chef
Ne fais pas cuire l’omelette à feu trop vif : les œufs risquent de brûler en dessous tout en restant crus au-dessus. Mieux vaut une chaleur moyenne et un peu de patience pour obtenir une texture crémeuse. Utilise une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le pliage.
Suggestions de service
Sers l’omelette avec une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette, ou avec du pain de campagne légèrement grillé. Elle se marie aussi très bien avec une petite salade de tomates ou de concombres.
Ingrédients
- œufs à température ambiante - 4 pièces
- courgette jeune, coupée en fines demi-rondelles - 150 g
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien - 60 g
- beurre pour la cuisson - 15 g
- huile par exemple huile de colza, pour faire revenir la courgette - 1 cuillère à soupe
- ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Lave la courgette, coupe les extrémités et détaille-la en fines demi-rondelles. Fais chauffer l’huile dans une poêle d’environ 22 cm de diamètre à feu moyen.
- Ajoute la courgette dans la poêle, sale légèrement et fais revenir 4–5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle ramollisse et soit légèrement dorée sur les bords. Transfère sur une assiette.
- Casse les œufs dans un bol, ajoute une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette ou au fouet pendant 20–30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Dans la même poêle, fais fondre le beurre à feu moyen en le répartissant bien sur toute la surface.
- Verse les œufs battus dans la poêle. Quand les bords commencent à prendre (au bout de 30–40 secondes environ), soulève-les délicatement avec une spatule et incline la poêle pour que l’œuf encore liquide coule dessous.
- Lorsque le dessus de l’omelette est encore légèrement brillant mais que la majeure partie des œufs est prise, répartis sur une moitié de l’omelette la courgette revenue, le fromage râpé et la ciboulette ciselée.
- A l’aide de la spatule, replie l’omelette en deux pour recouvrir la garniture. Poursuis la cuisson encore environ 1 minute, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’intérieur reste légèrement crémeux.
- Fais glisser l’omelette sur une assiette, coupe-la en deux et sers immédiatement.
Conservation
L’omelette est meilleure juste après la cuisson, mais tu peux conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans un récipient fermé. Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, en sachant que la texture sera un peu plus ferme.
Cette omelette est idéale pour les soirs où le frigo est presque vide : quelques œufs, une courgette et un morceau de fromage suffisent pour préparer un repas qui a tout d’un dîner à la française.
