Omelette aux champignons et aux herbes Recipe
L’omelette française aux champignons est un classique du petit-déjeuner ou un dîner rapide que l’on retrouve dans de nombreux bistrots parisiens. Elle est délicate, légèrement baveuse au centre et pleine d’arômes d’herbes. Elle rappelle un peu la frittata italienne, mais elle est plus fine et cuite moins longtemps.
France
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
🌙
Souper
☀️
Déjeuner
🌿
Doux
Umami
Aux herbes
Crémeux
Réconfortant
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
Portions
1
Ingrédients
- œuf moyen - 3 pièces
- champignons de Paris coupés en fines lamelles - 80 g
- beurre - 15 g
- lait facultatif, pour plus de légèreté - 1 cuillère à soupe
- ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe
- persil plat ciselé - 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre selon le goût
Ingrédient principal:
œufs
Préparation
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide ou rincez-les rapidement puis séchez-les, ensuite coupez-les en fines lamelles.
- Dans une petite poêle (environ 20 cm), faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons, une pincée de sel et de poivre. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, que la majeure partie de l’eau se soit évaporée et que les bords soient légèrement dorés.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait (si vous en utilisez), ajoutez le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette ou au fouet juste pour homogénéiser, sans monter en mousse.
- Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés aux œufs, mélangez.
- Dans la même poêle, poussez les champignons sur un côté ou transférez-les sur une petite assiette. Ajoutez le reste du beurre et faites-le fondre à feu moyen.
- Versez les œufs dans la poêle, faites-la légèrement bouger pour répartir les œufs de façon uniforme. Faites cuire 1 à 2 minutes, en soulevant délicatement les bords avec une spatule et en inclinant la poêle pour que l’œuf encore liquide coule en dessous.
- Lorsque le dessus de l’omelette est encore légèrement baveux mais plus liquide, répartissez les champignons sur une moitié de l’omelette.
- À l’aide d’une spatule, repliez l’omelette en deux pour recouvrir les champignons. Faites cuire encore 30 à 60 secondes environ, jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris mais toujours fondant.
- Faites glisser l’omelette sur une assiette en essayant de ne pas la casser. Servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, możesz zjeść go na zimno w ciągu dnia, ale struktura będzie bardziej zbita.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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