Omelette aux herbes et fromage frais – omelette aux herbes moelleuse au fromage à la crème Recipe
Cette omelette française est une version délicate du petit-déjeuner : beaucoup d’herbes fraîches et un fromage à la crème onctueux à l’intérieur. En France, on la sert souvent pour un brunch tardif le week-end ou comme dîner rapide avec une salade. Elle est tendre, légèrement baveuse au centre et très aromatique, tout en se préparant en quelques minutes.
Une omelette inspirée de la tradition française, très rapide à préparer mais pleine de saveurs grâce aux herbes fraîches et au cœur crémeux de fromage à la crème. Elle permet de transformer quelques ingrédients simples en un repas élégant.
Conseils du chef
Utilise des œufs à température ambiante : ils montent mieux et donnent une omelette plus légère. Ne fais pas trop chauffer la poêle – un feu moyen puis doux permet de garder l’intérieur fondant sans brûler le dessous. N’hésite pas à varier les herbes selon la saison.
Suggestions de service
Accompagne cette omelette d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive. Pour un brunch, ajoute un peu de jambon cru, quelques radis et un café noir ou un thé fort.
Ingrédients
- œuf à température ambiante - 3 pièce
- fromage à la crème par exemple type cream cheese, nature - 40 g
- ciboulette finement ciselée - 1 cuillère à soupe
- persil plat finement ciselé - 1 cuillère à soupe
- aneth frais finement ciselé - 1 cuillère à soupe
- beurre - 10 g
- lait facultatif, pour plus de moelleux - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Préparation
- Casse les œufs dans un bol, ajoute le lait (si tu en utilises), une pincée de sel et de poivre. Fouette à la fourchette ou au fouet pendant environ 30–40 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Ajoute les herbes ciselées (ciboulette, persil et aneth) aux œufs et mélange délicatement.
- Dans une petite poêle (environ 20 cm de diamètre), fais fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il commence à mousser légèrement sans brunir, verse le mélange aux œufs.
- Pendant les 20–30 premières secondes, soulève délicatement les bords pris de l’omelette avec une spatule et incline la poêle pour que la partie encore liquide coule dessous. Fais-le 2–3 fois, jusqu’à ce que la majeure partie des œufs soit prise mais que le dessus reste encore légèrement baveux.
- Sur une moitié de l’omelette, dispose des morceaux de fromage à la crème. Baisse le feu au minimum et fais cuire encore environ 30–60 secondes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré et que l’intérieur reste tendre.
- Plie l’omelette en deux en recouvrant le fromage avec l’autre moitié. Fais-la glisser délicatement sur une assiette en t’aidant d’une spatule. Sers immédiatement, bien chaude et moelleuse.
Conservation
Cette omelette est bien meilleure juste après la cuisson. Si tu dois la conserver, laisse-la refroidir, couvre et garde-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis réchauffe-la très doucement à la poêle ou au micro-ondes. La texture sera toutefois moins moelleuse.
Cette omelette rappelle les petits bistrots français où l’on sert des plats simples mais parfaitement exécutés. Elle est idéale quand on veut se faire plaisir avec un vrai repas, sans passer beaucoup de temps en cuisine.
