Haricots blancs à la New England – haricots cuits au four en sauce tomate et sirop d’érable Recipe
Les haricots blancs à la New England sont des haricots blancs bien épais, cuits au four dans une sauce sucrée-salée avec du lard fumé et du sirop d’érable. En Nouvelle-Angleterre, on les sert souvent au petit-déjeuner du week-end avec des toasts, ou comme accompagnement des viandes grillées. Leur goût rappelle un peu un mélange de cassoulet polonais à la tomate et d’une sauce barbecue légèrement sucrée et fumée.
United States
Difficulté: Moyen
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Sucré
Salé
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
90 min
Temps total
110 min
Portions
6
#haricots cuits au four#plat en une seule casserole#petit-déjeuner chaud#accompagnement pour barbecue#comfort food
Ingrédients
- haricots blancs - 300 g
- lard fumé - 120 g
- oignon - 1 pièce
- gousse d’ail - 2 pièce
- passata de tomate - 300 ml
- sirop d’érable - 40 ml
- moutarde - 1 cuillère à soupe
- sucre - 20 g
- sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe
- eau - 300 ml
- sel - 1 cuillère à café
- poivre - 0.5 cuillère à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
haricots
Préparation
- Si vous utilisez des haricots secs, la veille, rincez-les, couvrez-les d’une grande quantité d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez l’eau de trempage, couvrez les haricots d’eau fraîche et faites-les cuire 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais sans se défaire. Égouttez.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les dans une passoire sous l’eau courante et laissez bien égoutter.
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Hachez l’ail.
- Coupez le lard en petites lanières ou en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez le lard et faites-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’oignon au lard et faites revenir 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore environ 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Versez la passata de tomate et l’eau, ajoutez le sirop d’érable, le sucre, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez et portez à légère ébullition.
- Ajoutez les haricots cuits et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- Transférez le tout dans un plat allant au four avec couvercle (ou couvrez de papier aluminium) et enfournez dans un four préchauffé à 170°C.
- Faites cuire 45 à 60 minutes, en mélangeant toutes les 15 à 20 minutes. La sauce doit épaissir et légèrement caraméliser sur les bords du plat.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop liquide, découvrez le plat pour les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- À la sortie du four, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de sirop d’érable si nécessaire.
Conservation
Au réfrigérateur :
4 jours
Congélation :
Oui
Fasolę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz ją też zamrozić w porcjach i podgrzewać na patelni lub w garnku z odrobiną wody.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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