Chili sin carne tex-mex aux haricots rouges et au maïs Recipe
Le chili sin carne est la version végétarienne du célèbre chili con carne texan, mais sans viande – avec à la place beaucoup de haricots et de légumes. Aux États‑Unis, on le sert souvent lors de soirées étudiantes et de réunions de famille, car il permet de nourrir facilement beaucoup de monde avec une seule marmite. Les saveurs rappellent un ragoût épais aux haricots, avec une nette touche de tomate et d’épices.
Ce chili sin carne tex‑mex est un plat en une seule marmite inspiré de la cuisine de la frontière entre le Texas et le Mexique, mais dans une version entièrement sans viande. La sauce tomate épaisse, les haricots, le maïs et les épices aromatiques créent quelque chose entre un ragoût et une soupe réconfortante. Grâce au cumin et au paprika, le plat a un caractère bien marqué, tout en restant familier pour celles et ceux habitués aux plats polonais à base de haricots.
Conseils du chef
Tu obtiendras la meilleure saveur si tu laisses au chili un peu de temps pour « se reposer » – même 15 à 20 minutes sous couvercle après la cuisson suffisent pour que les épices s’harmonisent. Si tu utilises des haricots en conserve, rince‑les impérativement pour éliminer l’excès de sel et le goût lourd de la saumure. Le piquant se règle facilement : commence par une petite quantité de paprika fort, puis ajoute‑en davantage en fin de cuisson, en goûtant au fur et à mesure.
Suggestions de service
Sers le chili dans des bols avec du riz, des tortillas ou simplement une belle tranche de pain frais – pour une « soirée film » à la maison, un grand faitout au milieu de la table et un saladier de nachos suffisent. Il est délicieux avec des garnitures : une cuillerée de yaourt épais, du fromage râpé, de la coriandre fraîche ou de la ciboulette, que chacun peut ajouter à son goût. À boire, propose de l’eau citronnée, une bière légère ou une compote maison de pommes si tu cuisines pour un déjeuner familial.
Ingrédients
- haricots rouges en conserve, égouttés et rincés - 400 g
- maïs en conserve, égoutté - 150 g
- tomates concassées en conserve - 400 g
- passata de tomate - 200 ml
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- carotte râpée avec une râpe à gros trous - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousse
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- cumin moulu - 1 cuillère à café
- paprika doux - 1 cuillère à café
- paprika fort ou moins, si tu préfères un plat plus doux - 0.5 cuillères à café
- bouillon de légumes - 200 ml
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- coriandre fraîche hachée, pour le service ; peut être remplacée par du persil plat - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute l’ail, le poivron et la carotte râpée. Fais revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoute le cumin, le paprika doux et le paprika fort. Mélange pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute les tomates concassées, la passata et le bouillon de légumes. Mélange et porte à ébullition.
- Réduis le feu et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes, sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoute les haricots et le maïs, mélange. Laisse mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout ait la consistance d’un ragoût épais.
- Assaisonne le chili avec du sel et du poivre selon ton goût. S’il est trop épais, ajoute un peu d’eau ou de bouillon ; s’il est trop liquide, laisse cuire quelques minutes sans couvercle.
- Sers bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil plat haché.
Conservation
Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub zamroź w porcjach. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt zgęstnieje.
