Gratin de tomates et de courgettes au fromage Recipe
Un plat léger et végétal du sud de la France, où les tomates et les courgettes poussent à profusion. De fines tranches de légumes sont disposées dans un plat, parsemées de fromage et de chapelure, puis gratinées jusqu’à ce que le tout soit fondant et légèrement doré. On peut le servir comme plat principal avec du pain, ou comme accompagnement coloré pour une viande ou un poisson.
Ce gratin met en valeur la simplicité de la cuisine provençale : quelques bons légumes, des herbes, un peu de fromage et de chapelure suffisent pour obtenir un plat parfumé, coloré et convivial. Il est léger mais rassasiant, et permet d’utiliser des tomates et des courgettes bien mûres en pleine saison.
Conseils du chef
Veille à couper les légumes en tranches de taille similaire pour qu’ils cuisent de manière uniforme. Si tes tomates sont très juteuses, tu peux les épépiner légèrement pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau. N’hésite pas à goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et herbes avant d’ajouter le fromage et la chapelure.
Suggestions de service
Sers ce gratin avec une baguette croustillante ou un pain de campagne, accompagné d’une salade verte à la vinaigrette légère. Il accompagne très bien un poulet rôti, un poisson grillé ou des brochettes. Pour un repas complet végétarien, ajoute des lentilles, du quinoa ou une omelette simple à côté.
Ingrédients
- courgette moyennes, coupées en fines rondelles - 2 pièces
- tomates bien mûres mais fermes, coupées en rondelles - 4 pièces
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousses
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- fromage à pâte dure râpé, par exemple gruyère, emmental ou un autre fromage qui fond bien - 80 g
- chapelure - 3 cuillères à soupe
- thym séché ou mélange d’herbes de Provence - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Enduis légèrement un plat à gratin (environ 20 × 25 cm) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et tranche-les en fines rondelles (environ 3–4 mm). Lave les tomates et coupe-les également en rondelles de taille similaire.
- Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles. Hache finement l’ail.
- Répartis uniformément l’oignon et l’ail au fond du plat, arrose avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudre d’une pincée de sel et de poivre.
- Dispose ensuite, sur l’oignon, les rondelles de courgette et de tomate en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher, en rangées ou en cercle si tu utilises un plat rond.
- Sale légèrement les légumes et poivre. Saupoudre de thym séché ou d’herbes de Provence en les répartissant de façon homogène.
- Arrose le dessus des légumes avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante en un fin filet.
- Dans un petit bol, mélange le fromage râpé avec la chapelure. Saupoudre cette préparation sur le dessus du gratin pour former une couche fine et régulière.
- Couvre le plat de papier aluminium et enfourne pour 20 minutes afin que les légumes commencent à ramollir.
- Après 20 minutes, retire le papier aluminium et poursuis la cuisson 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant et que les légumes soient tendres (vérifie avec une fourchette).
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5–10 minutes pour qu’il tiédisse légèrement et se tienne mieux à la découpe. Sers chaud.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Ce gratin rappelle les tables d’été du sud de la France, quand les légumes sont à leur apogée. Il supporte très bien les petites variations selon ce que tu as sous la main, et se prépare facilement pour un repas de famille ou entre amis.
