Gratin de riz au poulet et aux légumes Recipe
Le gratin de riz au poulet et aux légumes est un plat familial simple, préparé dans un seul plat. Il rappelle un peu une version polonaise du pilaf : le riz, la viande et les légumes cuisent ensemble, ce qui permet à tous les ingrédients de s’imprégner des saveurs des épices et du bouillon.
Ce gratin de riz au poulet et aux légumes est un plat complet préparé dans un seul plat, où le riz s’imprègne du goût du bouillon, de la viande et des légumes, créant une sorte de pilaf cuit au four à la polonaise. Il est nourrissant, riche en umami et en légumes familiers, ce qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. C’est une manière pratique de préparer un repas sans avoir à surveiller plusieurs casseroles en même temps.
Conseils du chef
Rincez le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque transparente – le gratin ne sera ainsi pas trop collant. Assaisonnez le poulet de manière assez marquée à cru, car une partie des saveurs passera dans le riz pendant la cuisson. En fin de cuisson, il vaut la peine de découvrir le plat quelques minutes pour que le dessus dore légèrement et que l’excès d’humidité s’évapore.
Suggestions de service
Servez directement à la sortie du four avec une simple salade de concombre ou un mélange de jeunes pousses assaisonné de jus de citron pour équilibrer le côté rassasiant du plat. Ce gratin s’accorde bien avec une compote maison ou un verre de vin blanc léger pour un dîner tranquille du vendredi soir. C’est aussi une excellente idée de repas « pour deux jours » – le lendemain, il suffit de réchauffer une portion au four ou à la poêle.
Ingrédients
- riz non cuit - 200 g
- blanc de poulet coupé en dés - 400 g
- carotte moyenne - 2 pièce
- poivron - 1 pièce
- petits pois surgelés - 100 g
- oignon moyen - 1 pièce
- bouillon de légumes ou de volaille - 500 ml
- huile - 2 cuillères à soupe
- paprika - 1 cuillère à café
- ail en granulés ou frais - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre à votre goût
- fromage facultatif, pour saupoudrer - 80 g
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile.
- Rincez le riz dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laissez égoutter.
- Coupez le blanc de poulet en dés. Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika doux et d’ail en granulés ou frais. Mélangez.
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en dés.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez la carotte et le poivron, faites revenir encore 3–4 minutes en remuant de temps en temps.
- Transférez les légumes dans le plat allant au four. Ajoutez le riz égoutté et les petits pois surgelés, mélangez délicatement le tout.
- Dans la même poêle, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus cru à l’extérieur et commence légèrement à dorer (il n’a pas besoin d’être complètement cuit, il finira de cuire au four).
- Transférez le poulet revenu dans le plat avec le riz et les légumes, mélangez.
- Faites chauffer le bouillon, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Versez-le dans le plat, de façon à ce que le liquide recouvre légèrement le riz et les autres ingrédients.
- Couvrez le plat avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire environ 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le couvercle et remuez délicatement le riz avec une fourchette. S’il est encore dur, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon (2–3 cuillères à soupe) et poursuivez la cuisson 5–10 minutes sans couvrir.
- Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-en la surface du gratin pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour qu’il fonde et dore légèrement.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes pour que le riz « se détende », puis servez à la cuillère.
Conservation
Laissez le gratin refroidir complètement, puis conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2–3 jours. Réchauffez au four couvert de papier aluminium ou à la poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon pour qu’il ne se dessèche pas. Le plat supporte aussi bien la congélation : décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
