Gratin de riz aux légumes et au fromage Recipe
Ce gratin est une bonne façon d’utiliser du riz cuit et des légumes qui restent au réfrigérateur. Dans les cuisines polonaises, il apparaît souvent comme un déjeuner de semaine sans viande, quand on a envie de quelque chose de plus léger mais tout de même rassasiant. Il rappelle un peu la moussaka grecque, sauf qu’au lieu de l’aubergine et de la viande, on a du riz, des légumes et beaucoup de fromage.
Ce gratin de riz aux légumes est une façon astucieuse de « faire le ménage dans le frigo » – il associe du riz cuit et des légumes colorés en un plat rassasiant mais léger. Grâce à la sauce tomate au basilic, il a un caractère légèrement méditerranéen, tout en restant très simple et familial. C’est un plat que l’on adapte facilement à ce que l’on a sous la main, sans suivre strictement une liste d’ingrédients.
Conseils du chef
Fais cuire le riz al dente – encore un peu ferme, car il continuera de cuire au four et ne se transformera pas en bouillie. Fais revenir les légumes à feu assez vif pour qu’ils s’évaporent sans se défaire ; ainsi, ils garderont leur forme et un léger croquant dans le gratin. Après la cuisson au four, laisse reposer le gratin quelques minutes – il sera plus facile à couper et ne s’effritera pas dans l’assiette.
Suggestions de service
Sers-le comme plat principal en semaine, avec une simple salade de chou chinois ou une salade verte avec une vinaigrette. Il est aussi très bon avec du yaourt nature ou une sauce à l’ail à base de yaourt, surtout si tu le sers pour un dîner entre amis. C’est également un excellent plat à emporter en boîte au travail – il se réchauffe facilement et ne perd pas en saveur.
Ingrédients
- riz sec, blanc ou complet - 200 g
- carotte coupée en petits dés ou en fines demi-rondelles - 2 pièces
- poivron rouge coupé en dés - 1 pièce
- courgette petite, coupée en dés - 1 pièce
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousses
- fromage jaune râpé - 150 g
- œufs pour lier la préparation - 2 pièces
- huile pour faire revenir les légumes - 2 cuillères à soupe
- tomates en boîte en dés, sans peau - 200 g
- basilic séché ou origan - 1 cuillère à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Fais cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions du paquet, pour qu’il soit tendre mais pas trop cuit. Égoutte-le et laisse-le tiédir légèrement.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Enduis légèrement un plat à gratin d’huile.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute la carotte et fais revenir encore 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Ajoute le poivron et la courgette, fais revenir 5–7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. En fin de cuisson, ajoute l’ail et fais revenir encore 1 minute.
- Ajoute les tomates en boîte, le basilic, le sel et le poivre. Laisse mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retire du feu.
- Dans un grand saladier, mélange le riz cuit avec la sauce aux légumes. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Bats les œufs dans un petit bol séparé et ajoute-les au riz avec les légumes, en mélangeant soigneusement pour bien les répartir.
- Transfère la préparation dans le plat à gratin, lisse la surface et saupoudre de fromage râpé.
- Fais cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement, et que la préparation soit prise (en appuyant légèrement avec une cuillère, elle ne doit pas être liquide).
- Après avoir sorti le gratin du four, attends 5–10 minutes pour qu’il se raffermisse légèrement avant de le couper.
Conservation
Conserve les restes au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2–3 jours. Réchauffe au four ou au micro-ondes, de préférence en couvrant pour que le gratin ne se dessèche pas.
