Gratin de riz au poulet curry et légumes Recipe
Le gratin de riz au poulet curry et légumes marie la passion polonaise pour les gratins avec la mode des épices orientales. Il rappelle un poulet curry doux, sauf qu’au lieu de servir le tout dans l’assiette, on met tous les ingrédients dans un seul plat et on enfourne. C’est un plat pratique pour un repas de famille quand tu veux autre chose que le classique riz avec sauce.
Ce gratin associe le confort du « tout-en-un » dans un seul plat avec le parfum du curry indien, mais dans une version douce adaptée aux palais familiaux. Une sauce crémeuse à base de bouillon et de crème enrobe le riz et le poulet tendre, tandis que les légumes apportent du croquant et de la couleur, ce qui donne l’impression de manger un poulet curry doux transformé en comfort food familial. C’est une excellente façon d’introduire les épices orientales dans le menu de la maison sans choc gustatif pour les plus jeunes.
Conseils du chef
Veille à ce que le riz soit légèrement sous-cuit avant le passage au four : il finira de cuire et absorbera la sauce, au lieu de se transformer en bouillie. Ne fais pas trop cuire le poulet, contente-toi de le dorer légèrement, car il va encore cuire au four et pourrait facilement sécher. Si la sauce dans la poêle te semble très liquide, ne la fais pas réduire trop longtemps : il vaut mieux que le gratin soit juteux plutôt que sec.
Suggestions de service
Sers avec une simple salade de concombre au yaourt ou un mélange de salades assaisonné d’une vinaigrette légère, qui apportera de la fraîcheur à ce plat crémeux et réconfortant. À boire, un verre de kéfir ou un vin blanc léger, par exemple un riesling ou un pinot grigio, surtout si tu sers ce gratin pour un déjeuner de week-end entre amis. Ce plat est aussi parfait en mode « cuisine une fois, mange deux jours » – le lendemain, il suffit de le réchauffer au four couvert.
Ingrédients
- riz - 250 g
- blanc de poulet - 400 g
- carotte - 2 pièce
- poivron - 1 pièce
- petits pois surgelés - 100 g
- crème liquide - 150 ml
- bouillon de volaille - 350 ml
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- mélange d’épices curry - 2 cuillères à café
- ail - 2 gousses
- oignon - 1 pièce
- sel
- poivre noir moulu
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau courante. Fais-le cuire dans de l’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, pour qu’il reste légèrement ferme. Égoutte et mets de côté.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Graisse légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile.
- Nettoie le blanc de poulet des membranes et coupe-le en dés d’environ 2 cm. Assaisonne de sel, de poivre et de 1 cuillère à café de curry, puis mélange.
- Épluche la carotte et coupe-la en fines demi-rondelles. Épépine le poivron et coupe-le en lanières ou en dés. Épluche l’oignon et coupe-le en dés, hache finement l’ail.
- Dans une grande poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoute le poulet et fais revenir 5 à 6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’extérieur et soit légèrement dorée. Transfère le poulet dans un saladier.
- Dans la même poêle, ajoute la deuxième cuillère à soupe d’huile, verse l’oignon et fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoute l’ail, la carotte et le poivron, puis fais revenir encore 4 à 5 minutes en mélangeant.
- Ajoute la dernière cuillère à café de curry, mélange et fais revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Verse le bouillon et la crème dans la poêle, ajoute les petits pois surgelés. Porte à légère ébullition et fais cuire 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonne de sel et de poivre à ton goût.
- Dans un grand saladier, mélange le riz cuit, le poulet revenu et la sauce aux légumes de la poêle. Mélange soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
- Verse la préparation dans le plat à gratin et lisse la surface.
- Enfourne dans le four préchauffé et fais cuire environ 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les bords du gratin commencent à bouillonner doucement.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne mieux à la découpe.
Conservation
Conserve les restes de gratin au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 2 jours, ou congèle-les en portions. Réchauffe au four, de préférence couvert, ou au micro-ondes en remuant de temps en temps pour que le riz ne sèche pas.
